和菓子制作全书 入门基础与实用技法 图解日式点心教程

产品简介

本书是关于和果子制作艺术的全面指南。和果子这种日本传统点心，不仅以精致的味道与外观著称，也因其健康属性而备受推崇。其主要原料为富含膳食纤维的豆类，以及富含多酚的红豆，因此被视为有助于美丽与健康的安心零食。随着咖啡馆等现代场景的流行，和果子也逐渐成为与咖啡等饮品搭配的人气甜品。

本书专为有志成为和果子职人及爱好者设计，提供制作正宗和果子的详细分步讲解，并配有过程照片，帮助读者掌握从基础到进阶的各种技法。此外，书中还深入介绍和果子的起源与发展历史，在实用操作之外带来丰富的文化背景。大量精美的和果子照片增强学习体验，是掌握这一日本传统艺术不可或缺的参考书。

产品规格

- 从基础到高级的和果子制作技法详细解析。 - 配有分步过程照片，指导清晰易懂。 - 全面讲解和果子的历史、起源与文化意义。 - 豆沙制作方法说明，掌握和果子核心要素。 - 各类和果子技法，包括蒸制、烘烤及浮点等。 - 以年糕为基础的和果子配方，涵盖糯米、米粉及其他杂粮。 - 覆盖一年12个月的时令和果子配方。 - 和果子制作工具的概览与用法说明。 - 精彩照片呈现和果子精湛的工艺之美。

历史与文化意义

本书探究和果子悠久而丰富的历史，梳理其起源及演变过程，突出和果子在日本传统中的文化地位，以及其作为一门调动全感官的艺术形式所承载的意义。读者将更深入地理解和果子制作的精神内涵，以及它与日本审美和四季庆典之间的紧密联系。

基础入门

针对初学者，本书提供扎实的基础知识，包括作为和果子根基的豆沙制作入门。内容涵盖分割、包馅、着色、渗色等关键技法，帮助读者建立牢固的技能基础，制作出地道的和果子。

和果子的种类

本书将和果子进行细致分类，并为每一类提供具体做法： - 蒸制点心：如烤馒头、山药馒头等多种蒸制甜点配方。 - 烘焙点心：平锅烤制及烤箱和果子的制作技法。 - 浮点类点心：如羊羹等浮点甜品的制作方法。 - 年糕类和果子：以糯米、米粉及葛粉、蕨粉等杂粮为基础的配方。 - 生果子与干果子：多款生点与干点配方。 - 四季和果子：对应一年中每个月的特别配方，展现时令食材与季节主题。

和果子制作工具

本书介绍制作和果子所需的主要工具，说明各自功能及正确用法，帮助读者配备合适工具，以更精准、更具艺术性地完成和果子制作。

五感之艺的和果子

和果子不仅是甜点，更是一门调动视觉、味觉、触觉乃至听觉的综合艺术。本书强调品味和果子的感官体验，引导读者欣赏其造型之美与匠心工艺。通过这种全方位的视角，读者不仅能学会制作和果子，更能理解其深层的文化价值与艺术意义。