Jun Takahashi Kochbuch Sushi: Kunst und Wissenschaft, 23 Rezepte, Englisch
Produktbeschreibung
Erkunden Sie die Kunst und Wissenschaft des Sushi mit "The Science of Sushi" von Jun Takahashi, einem renommierten Sushi-Koch aus Tokio. Dieser umfassende Leitfaden geht den Feinheiten der Sushi-Zubereitung auf den Grund – von der wissenschaftlichen Zusammensetzung der Zutaten bis zu den präzisen Techniken, die durch jahrelanges Training entwickelt wurden. Begleitet von lebendigen Farbfotos, Grafiken und Diagrammen, wurde das Buch gemeinsam mit Hidemi Sato und Mitose Tsuchida verfasst und behandelt Themen wie die Auswahl von Fisch und Meeresfrüchten, das Marinieren von Fisch sowie den Einsatz traditioneller japanischer Küchenwerkzeuge. Es bietet Einblicke in die Zubereitung verschiedener Sushi-Bestandteile wie Reis nach Tokioter Art, Saucen und Würzbeilagen sowie 23 unterschiedliche Sushi-Rezepte. Dieses Buch ist eine wertvolle Ressource für Profiköche, Liebhaber der japanischen Küche und Sushi-Fans und vermittelt ein tiefes Verständnis für Japans Nationalgericht.
Produktspezifikationen
- Autoren: Jun Takahashi, Hidemi Sato, Mitose Tsuchida
- Abgedeckte Themen: Biologie der Zutaten, Techniken der Sushi-Zubereitung, Rezepte für Sushireis und Würzbeilagen, Verarbeitung von Fisch und Meeresfrüchten, japanische Küchenwerkzeuge
- Merkmale: Farbfotos, informative Grafiken, Diagramme
- Enthaltene Rezepte: 23 verschiedene Sushi-Arten
- Sprache: Englisch (aus dem Japanischen übersetzt)
Verwendung
Dieses Buch ist zugleich Lehrwerk und praktischer Leitfaden zur Sushi-Zubereitung. Es ist gedacht für:
- Profiköche, die ihre Sushi-Fertigkeiten verfeinern möchten.
- Sushi-Enthusiasten, die sich für die wissenschaftlichen und kulturellen Aspekte von Sushi interessieren.
- Hobbyköche, die traditionelle japanische Gerichte und die Sushi-Zubereitung zu Hause erkunden möchten.
Wichtige Lernthemen
- Erkennen und Vorbereiten von Fisch und Meeresfrüchten: Lernen Sie, verschiedene Arten – darunter Aal, Seeigel und Thunfisch – auszuwählen, zu marinieren und zu beizen.
- Reis und Essig: Ausführliche Hinweise zur Reiswahl, zu Garmethoden und zum Einsatz verschiedener Essigsorten.
- Japanische Küchenwerkzeuge: Einblicke in Nutzung und Pflege von Sushi-Messern sowie des Ohitsu zur Reisaufbewahrung.
- Fortgeschrittene Techniken: Anleitungen zu Fischanatomie, Schnitttechniken und zur Zubereitung traditioneller Gerichte wie Tamago-yaki (japanisches Omelett).
