The Art and Science of Sushi

제품 설명

전문 초밥 요리사로 유명한 도쿄 출신의 준 타카하시가 쓴 <초밥의 과학>을 통해 초밥의 예술과 과학을 탐구해 보세요. 이 포괄적인 가이드에서는 재료의 과학적 구성부터 수년간의 훈련을 통해 개발된 세심한 기술에 이르기까지 초밥 만들기의 복잡한 세부 사항에 깊이 파고듭니다. 생생한 컬러 사진, 차트, 다이어그램이 동반한 이 책은 히데미 사토와 미토세 츠치다가 함께 저술하였으며, 해산물 선택, 생선 절임, 전통 일본 요리 도구 사용 등의 주제를 다룹니다. 도쿄 스타일의 쌀, 소스, 조미료 등 다양한 초밥 구성 요소 준비에 대한 통찰력을 제공하며, 23가지의 다른 초밥 레시피가 포함되어 있습니다. 이 책은 전문 요리사, 일본 요리 애호가, 초밥 애호가에게 일본의 상징적인 국가 요리에 대한 심오한 이해를 제공하는 귀중한 자원입니다.

제품 사양

- 저자: 준 타카하시, 히데미 사토, 미토세 츠치다
- 다루는 주제: 재료 생물학, 초밥 만들기 기술, 초밥 밥과 조미료의 레시피, 해산물 준비, 일본 요리 도구
- 특징: 컬러 사진, 정보 제공 차트, 다이어그램
- 포함된 레시피: 23가지 다양한 초밥
- 언어: 영어 (일본어에서 번역)

사용 방법

이 책은 교육 도구이자 초밥을 마스터하기 위한 실용적인 가이드로서 설계되었습니다: - 초밥 만들기 기술을 향상시키고자 하는 전문 요리사를 위해.
- 초밥의 과학적 및 문화적 측면에 관심 있는 초밥 애호가들을 위해.
- 전통 일본 요리와 초밥 준비를 탐구하고자 하는 캐주얼 요리사를 위해.

핵심 학습 주제

- 해산물 식별 및 준비: 장어, 성게, 참치를 포함한 다양한 유형의 해산물을 선택하고 절여서 치료하는 방법을 배웁니다.
- 쌀과 식초 사용: 쌀 선택, 요리 방법, 다양한 종류의 식초 사용에 대한 자세한 지침.
- 일본 요리 도구: 초밥 칼과 쌀 보관용 오히츠의 사용 및 유지 관리에 대한 통찰력.
- 고급 기술: 생선 해부학, 절단 기술 및 타마고야키(일본식 오믈렛)와 같은 전통 요리 준비에 대한 지침.