リアル日本料理の料理本 本格的なレシピと技術 600品収録
商品詳細
商品説明
料理の専門家、伊藤真紀子によるこの包括的な日本家庭料理レシピ本は、600の本格的なレシピを収録しています。20年以上にわたり母親が経営する名高いレストランで育ち、東京とニューヨークでの経験を持つ伊藤は、日本料理に対する独自のバイリンガルな視点を提供します。本書では、日本食の特徴を成す要素を掘り下げ、美学や「うま味」といった概念を探求します。味噌やだしといった基本的な調味料の使い方を詳しく解説し、調理技術や食事のマナーについてのガイダンスも提供します。寿司、ラーメン、丼物から漬物や和風パンまで、幅広い料理を網羅しており、日本国外の方にも手に入りにくい食材の代替案を提案しています。400枚の鮮やかなカラー写真と魅力的なエッセイやコラムにより、日本食文化に情熱を持つすべての人にとって欠かせないリソースとなっています。
商品仕様
- 600種類の多様な日本料理レシピを収録
- 400枚のフルカラー写真を掲載
- 日本食文化に関するエッセイやコラムを特集
- 国際的な読者向けに食材の代替案を提供
- 幅広いアクセスを可能にするバイリンガルの視点
- 伝統的な料理から現代的な日本料理まで幅広くカバー
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