麹作り入門書 英語翻訳付き 日本製 発酵食品レシピ 初心者向け

商品説明 日本の発酵食品の要である「麹」作りの技術を、この一冊でしっかり学べます。世界各地で麹作りを指導してきた著者が、誰でもどこでも実践できる、わかりやすいステップごとの方法を紹介。小さなキッチンでも、少量のお米と身近な道具だけで米麹を作るコツを丁寧に解説しているので、初心者の方でも安心して始められます。 商品仕様 本書では、甘酒や乳酸発酵甘酒、ボダシモトを使ったどぶろくなど、さまざまな発酵食品の作り方を詳しく解説。また、米麹から麹パウダーや種麹を作る工程も紹介しています。英語訳も付いているので、幅広い方にご活用いただけます。