焼き鳥技術 日本の11種類のスキュアバリエーション
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この本は、名高いレストランの料理技術を紹介する、焼き鳥の技法と串のバリエーションを豊富に集めた一冊です。長年の歴史を持つ伝統的な店から、独自のスタイルを確立した革新的な若いレストランまで、多様な店舗が登場します。プロのシェフから料理愛好家まで、焼き鳥の技を極めるための貴重な洞察とインスピレーションを提供します。
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