The Art and Science of Sushi
Deskripsi Produk
Jelajahi seni dan ilmu sushi bersama "The Science of Sushi" karya Jun Takahashi, seorang chef sushi asal Tokyo yang terkenal dengan keahliannya. Panduan komprehensif ini mengeksplorasi detail-detail rumit pembuatan sushi, mulai dari komposisi ilmiah bahan hingga teknik-teknik rinci yang dikembangkan melalui tahun latihan. Dilengkapi dengan foto berwarna yang jelas, grafik, dan diagram, buku ini ditulis bersama oleh Hidemi Sato dan Mitose Tsuchida, membahas topik seperti pemilihan makanan laut, marinasi ikan, dan penggunaan alat masak Jepang tradisional. Buku ini memberikan wawasan dalam menyajikan berbagai komponen sushi seperti nasi ala Tokyo, saus, dan bumbu, serta meliputi 23 resep sushi yang berbeda. Buku ini adalah sumber daya yang sangat berharga untuk chef profesional, penggemar masakan Jepang, dan pecinta sushi, menyediakan pemahaman mendalam tentang hidangan nasional ikonik Jepang.
Spesifikasi Produk
- Penulis: Jun Takahashi, Hidemi Sato, Mitose Tsuchida
- Topik yang Dibahas: Biologi bahan, teknik pembuatan sushi, resep untuk nasi sushi dan bumbu, persiapan seafood, alat masak Jepang
- Fitur: Foto berwarna, grafik informatif, diagram
- Resep yang Termasuk: 23 jenis sushi yang berbeda
- Bahasa: Inggris (diterjemahkan dari bahasa Jepang)
Penggunaan
Buku ini berfungsi sebagai alat edukasi dan panduan praktis untuk menguasai sushi. Dirancang untuk:
- Chef profesional yang ingin menyempurnakan keterampilan membuat sushi mereka.
- Penggemar sushi yang tertarik dengan aspek ilmiah dan budaya dari sushi.
- Koki kasual yang ingin menjelajahi hidangan tradisional Jepang dan persiapan sushi di rumah.
Topik Pembelajaran Utama
- Identifikasi dan Persiapan Makanan Laut: Belajar memilih, memarinasi, dan mengasinkan berbagai jenis makanan laut termasuk belut, bulu babi, dan tuna.
- Penggunaan Beras dan Cuka: Panduan rinci tentang memilih beras, metode memasak, dan penggunaan berbagai jenis cuka.
- Alat Masak Jepang: Wawasan tentang penggunaan dan pemeliharaan pisau sushi dan Ohitsu untuk penyimpanan beras.
- Teknik Lanjutan: Instruksi tentang anatomi ikan, teknik pemotongan, dan penyajian hidangan tradisional seperti tamago-yaki (omelet Jepang).
