Gyuto & Chef Knives

貝印 KAI Gyuto ナイフ 210mm セキマゴロクダマスカス AE5205

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$651.00

商品説明このビーフナイフは、鋭さ、使いやすさ、美しさに重点を置いて設計されています。先進の「全面刃付け」技術を用い、「すき」と「刃付け」の技法で鋭い切れ味を実現しています。刃には日本刀を思わせる美しいダマスカス模様が施され、ハンドルは逆三角形に成形されており、握りやすさを追求しています。ナイフの機能美は、その鋭さ、使いやすさ、そして優雅なデザインに表れています。商品仕様本体重量: 298g メーカー型番: AE-5205 素材:...

WAFUU JAPAN

ISSIKI 牛刀包丁 V-gold No10 ダマスカス鋼 200mm

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$752.00

商品説明ダマスカスVG10牛刀は、世界的に人気のある日本ブランド、ISSIKIが自信を持っておすすめする高級キッチンナイフです。刃は高品質のVG10ステンレス鋼で作られ、その両側を高品質のステンレス鋼で挟んでいます。この構造により、プロにも愛される優れた切れ味と、長期間の使用に耐える優れた耐摩耗性を実現しています。刃には、日本刀のように67層の金属を重ねて鍛造した美しいダマスカス模様が施されており、刃の硬度を高めるだけでなく、偏りを減少させます。 ...

KAI

貝印 KAI Gyuto ナイフ 210mm ハンマード AB5460

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$491.00

商品説明このナイフは、豪華で美しい槌目模様が特徴で、見た目の美しさと機能性を兼ね備えています。単層のステンレス鋼で作られており、錆びにくくお手入れも簡単です。刃は三段階の研磨工程を経ており、研磨後に角を滑らかにすることで、食材の切断抵抗を減らし、爽快な切れ味を実現しています。ハンドルは積層強化木材で作られており、手にしっかりとフィットし、快適な握り心地を提供します。このナイフは右利き、左利きのどちらのユーザーにも対応しており、誰にでも使いやすい設計...

Sakai Takayuki

堺孝行鍛造ダマスカスVG10 33層牛刀 160mm

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$1,803.00

商品説明堺の名高い刃物の町で熟練の職人が丹念に作り上げたダマスカス包丁の卓越した技術を体験してください。その美しさと鋭さで知られるこれらの包丁は、伝統的な芸術性を示すだけでなく、どんなキッチンでも機能的な傑作です。商品仕様この包丁の芯材には、優れた品質と耐久性で知られるV金10号特殊鋼を使用しています。刃には独特の槌目仕上げが施されており、美しさを引き立てるだけでなく、刃全体を引き締め、鋭さと切れ味を大幅に向上させています。

Sakai Takayuki

堺孝行ダマスカス VG10 プロフェッショナル牛刀 210mm ハンマーブレード木製ハンドル

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$2,003.00

商品説明堺孝行特注のキッチンナイフは、VG10ステンレス鋼の刃を使用した高級品で、プロの料理人用ナイフの中で最高級の素材として知られています。深みのある積層強化木のハンドルは、堺打刃物ブランドの卓越した職人技を象徴しています。このナイフはプロのシェフ向けに設計されており、料理の腕を向上させ、キッチンでの優れたパフォーマンスを実現します。堺打刃物は料理界で信頼されており、2024年12月時点でプロのシェフの間で90%以上の市場シェアを誇っています...

KAI

貝印関孫六 10000CL 牛刀 210mm 日本製 AE5256 シェフナイフ

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$727.00

商品説明精密なろう付け構造により、背（スパイン）と刃先の美しいコントラストが際立つ、波紋のような模様が魅力の万能和包丁です。肉のスライスから日々の下ごしらえまで幅広く対応し、手にすっとなじむバランスの良さで、安心感のある切れ味を発揮します。右利き・左利きどちらの方にもお使いいただけます。ご使用後は中性洗剤で洗い、よくすすいだ後に水気をしっかり拭き取り、乾燥した場所で保管してください。トマトがつぶれる、肉が滑るなど切れ味の変化を感じたら、研ぎ直しの...

Sakai Takayuki

青木刃物製作所堺孝行牛刀 VG10芯材 33層ダマスカス槌目日本製 07395 210mm

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$1,252.00

商品名：青木刃物製作所堺孝行 33層槌目ダマスカス牛刀 210mm 型番 07395。刃材：芯材にVG-10（V金10号）を使用しています。製造・販売：青木刃物製作所 - SAKAI TAKAYUKI JAPAN。製法／構造：33層のダマスカス鋼を積層し、槌目仕上げです。柄／仕様：マホガニーなど各種木柄の仕様をご用意しています。商品により柄材は異なる場合があります。サイ...

Misono

ミソノ 440 牛刀 24cm 高級モリブデン鋼製 No813

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$1,252.00

商品説明 Misono 440 Gyutoは、高品質のモリブデン耐食鋼で作られた多用途なシェフナイフです。防水加工された木製ハンドルが特徴で、手にしっかりとフィットするため、細めのグリップを好む方に人気です。西洋料理の調理に最適で、肉、魚、野菜のカットに優れています。各ナイフは手仕上げされ、厳しい検査を経て、伝統的な日本の片刃デザインに匹敵する鋭さを持つ70:30の非対称刃角を誇ります。商品仕様 - 材質: 高品質モリブデン耐食鋼- ハンドル: ...

Misono

ミソノ 24cm 牛刀シェフナイフ 113 日本製高炭素鋼

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$1,202.00

商品説明この高品質な包丁は、精密さと鋭さを求める方にぴったりの職人技が光る逸品です。刃渡り24cm、全長37cmの両刃包丁で、右利きの方に最適です。高炭素・高純度の工具鋼を使用しており、優れた刃持ちと鋭さを誇ります。ただし、鋼の包丁のため、錆びやすいので、適切な手入れが必要です。商品仕様 - メーカー型番: 113 - 刃渡り: 24 cm - 全長: 37 cm - 背厚: 2.3 mm - 重量: 240 g - 材質: 高炭素高純度工具...

Sakai Kikumori

堺義弘黒出刃包丁 15cm 業務用鋼製日本製

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$752.00

製品説明この熟練の技で作られたナイフは、鋭さに重点を置いて設計されており、水産業界に最適なツールです。霞仕上げが施されており、美しい外観を持つだけでなく、優れた切れ味を実現しています。作業効率を向上させ、精度と簡単さをもって作業を完了できるように設計されています。製品仕様サイズ: 15 cm (刃の長さ)重量: 290g素材: 安来白鋼製造国: 日本使用方法このナイフは、水産業界のプロフェッショナルが日常の作業で信頼できる鋭いツールを必...

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Sakai Takayuki

堺孝行 VG10 ダマスカス牛刀 210mm 日本製 33層ハンマードオークハンドル

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$2,003.00

商品説明堺孝行特注のキッチンナイフは、名高い堺打刃物の伝統を象徴するプレミアム製品です。このスタイリッシュな黒仕上げのナイフは、KitcheNaviと青木刃物製作所のコラボレーションによって生まれ、高級なキッチンナイフを求める方に最適です。その卓越した品質で知られるこのナイフは、プロのシェフが使用するトップクラスのコレクションの一部であり、堺打刃物はプロの厨房で90%以上の市場シェアを誇っています（2023年12月のメーカー販売データに基づく）...

Nissyo Hamono

ニッショブレードウェア牛刀 197mm VG-10 ダマスカスキッチンナイフ

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$902.00

商品説明牛刀は肉専用のように見えますが、実は野菜やその他の食材も切ることができる万能な包丁です。この多用途ナイフは、67層のステンレス鋼を折り重ねて作られた豪華なダマスカス模様を特徴としており、美しく耐久性のある刃を実現しています。ナイフの中心素材には、高硬度で錆びにくいV金10号ステンレス鋼が使用されており、長期間にわたって鋭い切れ味を保ちます。両刃仕様で、両側に刃があるため、食材にまっすぐ切り込むことができ、初心者でも扱いやすい設計です。商...

WAFUU JAPAN

ナゴミ牛刀 205mm モリブデン鋼

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$852.00

商品説明この多用途ナイフは、ヨーロッパやアメリカで「オールパーパスナイフ」として人気があり、日本の三徳包丁に似ています。長い刃は力強い切れ味を持ち、大きな肉や野菜、魚を切るのに適しています。刃は440Aモリブデン鋼で作られており、HRC硬度58を誇り、耐久性と鋭さを保証します。ハンドルは積層強化木とステンレススチールのインレイで作られており、快適でしっかりとしたグリップを提供します。ナイフは高級感あふれる「和 NAGOMI」専用パッケージでお届け...

WAFUU JAPAN

スーパーストーンバリア牛刀 180mm ステンレス鋼

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$752.00

製品説明このナイフは、岐阜県の熟練職人によって、石のバリアとハマグリ刃を用いて丹念に作られています。伝統的な技術と現代のコンピュータ精度を融合させて製造されています。各ナイフは、代々受け継がれてきた刀鍛冶の伝統で有名な岐阜県関市で丁寧に作られています。使用方法このナイフを使用する際、特に硬い食材を切る場合は、横方向に力を加えないように注意してください。これは危険であり、刃を損傷する可能性があります。代わりに、刃をまっすぐに挿入し、前後にスライ...

T-fal

T-fal ティファール牛刀包丁シェフナイフ 15cm K13403

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$150.00

商品説明この耐久性のあるキッチンナイフは、ステンレス鋼の刃にチタン強化ポリエステル樹脂コーティングが施されており、錆びにくく、長期間鋭さを保ちます。ハンドルはポリプロピレン製で、熱可塑性エラストマーのグリップが付いており、滑りにくく持ちやすいため、使用中の安全性と快適性が向上します。ナイフには保護カバーも付属しており、収納や持ち運びに便利です。お手入れが簡単で、汚れに強い設計ですが、熱に敏感なため食器洗い機での使用は適していません。商品仕様 ...

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Tojiro

藤次郎プロ牛刀包丁 270mm DPコバルト合金鋼 F-891 日本製

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$1,442.00

商品説明 Model: F-891Overall length: 405 mmBlade length: 270 mmWeight: 255 gMade in: Japan コバルト合金鋼の芯材に13クロームステンレス鋼を重ねた、プロ仕様のオールステンレス製キッチンナイフです。優れた切れ味と耐久性を備え、お手入れのしやすさも魅力。丁寧に研ぎ上げられた刃先が、安定した切れ味を発揮し、必要に応じて研ぎ直しもしやすく仕上げられています。継ぎ目のない一体構...

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Tojiro

Tojiro PRO 牛刀包丁 300mm コバルト合金鋼オールステンレス F-892

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$1,793.00

商品説明 Model: F-892Made in Japan全長435 mm、刃渡り300 mmのプロ仕様のキッチンナイフです。食材の下ごしらえなど、精度が求められる作業でも取り回しやすく、十分なリーチを確保。重量は約290 gで、バランスのよい設計により安定した使い心地を実現しています。刃には、低温ガス還元法で精錬した高純度の鉄鉱石を用いた特殊合金鋼を採用し、さらにステンレス鋼で複合加工することで、優れた切れ味、耐久性、研ぎやすさを兼ね備えていま...

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Tojiro

藤次郎 TOJIRO PRO 牛刀 240mm オールステンレス包丁 F-890

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$1,152.00

商品説明 Model: F-890Overall length: 375 mmBlade length: 240 mmWeight: 210 gCountry of origin: Japan オールステンレス一体構造を採用した、衛生的でプロ仕様の使い心地を追求したキッチンナイフです。丸洗いしやすく、煮沸消毒にも対応しているため、雑菌の繁殖を抑えやすく、毎日のお手入れも簡単で安心です。刀身にはコバルト合金鋼を芯材に、13クロームステンレスを側材とし...

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Tojiro

藤次郎 Tojiro Pro 出刃包丁 170mm コバルト合金鋼 F-615 日本製

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$1,102.00

商品説明 Model F-615 は、鋭い切れ味と日常使いのしやすさを兼ね備えた、日本製のオールステンレス包丁です。全長 290 mm、刃渡り 170 mm、重量 175 gで、手にしたときのバランスがよく、快適にお使いいただけます。刃には、コバルト合金鋼の芯材を13クロムステンレス鋼で挟んだ構造を採用。優れた切れ味と耐久性を備え、研ぎ直しのしやすさも魅力です。ハンドルには18-8ステンレス鋼を使用し、濡れた手や油のついた手でも握りやすい、トルネー...

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Tojiro

藤次郎 Tojiro-Pro 牛刀包丁 180mm DPコバルト合金鋼 F-888 日本製

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$826.00

商品説明 Tojiro F-888は、海外の厳選された販売チャネルや専門刃物店向けに展開される、プレミアムなオールステンレス製の日本製キッチンナイフです。刃渡り180 mm、全長305 mmのシャープな刀身に、150 gの軽量設計を採用。バランスが良く、快適に扱えます。刀身には、コバルト合金鋼の芯材と13クロムステンレス鋼の側材を組み合わせ、プロ仕様の鋭い切れ味と研ぎ直しのしやすさ、お手入れのしやすさを両立しています。1本1本を熟練の職人が丁寧に仕...

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Tojiro

Tojiro Pro DP 牛刀包丁 210mm コバルト合金鋼日本製 F-889

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$906.00

商品説明 Tojiro F-889は、海外の厳選市場や専門刃物店向けに展開される、オールステンレス仕様のプレミアムなシェフナイフです。日本製ならではの確かな品質に加え、刃渡り210 mm、全長335 mm、重量160 gの軽やかな設計で、プロ仕様の切れ味と日常使いのしやすさを両立しています。刀身には、コバルト合金鋼の芯材を13クロームステンレス鋼で挟み込んだ構造を採用。優れた切れ味、耐久性、お手入れのしやすさをバランスよく備えています。一本一本を熟...

Sakai Takayuki

堺孝行牛刀包丁 210mm 45層ダマスカス AUS10 ミラー仕上げ

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$2,003.00

商品説明 Sakai Takayuki Special Order Damascus Knifeは、堺打刃物の確かな職人技とKitcheNaviのこだわりを掛け合わせた、プレミアムなコラボレーションモデルです。美しい45-layer Damascus patternをまとい、ワンランク上の切れ味と使い心地を求める方にふさわしい一本に仕上げました。料理のプロからも支持されるSakaiの包丁は、その優れた切れ味と craftsmanship で世界的に...

Sakai Takayuki

堺孝行牛刀包丁 210mm 33層ダマスカス槌目 VG10 日本製

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$2,003.00

商品説明 Sakai Takayukiは、600年以上にわたり受け継がれてきた堺打刃物の伝統を体現する一本です。代々継承された技術と職人のこだわりを注ぎ込み、仕上げには上品なダークブラウンを採用。洗練されたモダンな佇まいで、ワンランク上の包丁をお求めの方にふさわしい仕上がりです。プロの現場でも信頼され、世界中で高く評価されている本格派。こだわりの料理に応える、優れた切れ味と使い心地を備えています。ハンドルには、世界的にも銘木として知られるmahog...

KAI

貝印関孫六 10000CL 牛刀包丁 180mm 日本製 AE5255

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$777.00

商品説明精密なろう付け技術を用い、日本で丁寧に仕立てたオールラウンドなキッチンナイフ。印象的なブレードパターンと、すっきりとした無駄のないハンドルデザインを組み合わせました。肉や野菜など、毎日の下ごしらえに幅広く活躍します。右利き・左利きのどちらにも対応。使用後は中性洗剤で洗い、すすいでから水気をしっかり拭き取り、湿気の少ない場所で保管してください。トマトが潰れやすくなったり、鶏肉が切る際に滑るようになったら、研ぎ直しのタイミングです。製品仕様...

KAI

貝印関孫六牛刀包丁 180mm 左右兼用日本製 AE5163

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$531.00

商品説明 Sekimagorokuの包丁は、高硬度の特殊炭素工具鋼を芯材に、側面をステンレスで挟み込んだ複合構造。鋭い切れ味が長く続き、研ぎやすさにも配慮しています。刃先は砥石で丁寧に仕上げて極めて繊細なエッジを実現し、日々の調理から下ごしらえの細かな作業まで、狙い通りに気持ちよく切れます。ハンドルには、上質な積層強化木を採用。木のぬくもりはそのままに、強度と耐水性を高める特殊加工を施しました。左右対称の形状で、右利き・左利きどちらの方にもお使いい...

Shimomura Kihan

UN-RYU 三徳包丁ダマスカス VG10鋼 33層日本製 UNR-02 150mm

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$752.00

商品説明 UNR-02は、プロの料理人からご家庭の料理好きの方まで幅広くお使いいただける中型三徳包丁です。刃には、柔らかいステンレスと硬いステンレスを交互に鍛造することで生まれる美しい霞模様が施されており、まるで日本刀を思わせる仕上がりとなっています。刃材にはコバルトを配合したV金10号鋼を使用し、高い硬度と優れた切れ味の持続性を実現。一本一本、熟練の職人が手作業で丁寧に研ぎ上げており、抜群の切れ味をお楽しみいただけます。商品仕様・メーカー型...

Shimomura Kihan

UN-RYU ダマスカス包丁 VG10 33層スウェーデン鋼 170mm 日本製 UNR-01

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$892.00

商品説明この上質な包丁は、33層のスウェーデン鋼を使用し、柔らかいステンレスと硬いステンレスを交互に重ねて鍛造されています。そのため、日本刀を思わせる美しい霞模様が特徴です。刃の芯材にはコバルトを加えたVG10素材を採用しており、抜群の硬度と長切れする鋭い切れ味を実現しています。一丁一丁、職人の手で丁寧に研ぎ上げ、磨き上げられているため、優れた切れ味をお楽しみいただけます。商品仕様・メーカー型番：UNR-01 ・全長：305mm ・刃渡...

Sakai Takayuki

堺孝行インox 牛刀 24cm モリブデン鋼日本製

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$752.00

商品説明青木刃物堺孝行イノックスシリーズは、プロのシェフや家庭料理愛好家のために設計された高級包丁です。クロムとモリブデンを含む特別な鋼で作られており、優れた耐錆性と抜群の切れ味を提供します。洗練されたデザインと高品質な素材により、どんなキッチンでも信頼できるツールとなります。商品仕様 - 全長: 370 mm - 本体重量: 260 g - 背厚: 2.4 mm - 材質: モリブデン鋼 - ハンドル素材: POM樹脂 - 原産国: 日本

Sakai Takayuki

堺孝行 210mm AUS10 ダマスカス牛刀鏡面仕上げ k21001

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$2,494.00

商品説明堺孝行ブランドの特別注文品であるこの商品は、堺打刃物の包丁の特徴である美しいダマスカス模様が施されています。KitcheNaviと堺孝行のコラボレーションによって生まれたこの包丁は、上質なキッチンツールを求める方に最適です。プロのシェフに愛用されている牛刀包丁は、あなたの料理スキルを大幅に向上させることでしょう。堺打刃物はプロのシェフ用包丁の市場シェアの90%以上を誇り、最高品質の製品です。刃の鏡面仕上げは優雅なダマスカス模様を引き立て、伝...

KAI

貝印 KAI Gyuto 牛刀包丁 210mm ステンレス鋼日本製 Aoto

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$491.00

商品説明この高品質なナイフは、錆びにくく鋭いステンレス鋼の刃を備えています。刃は先進的なステンレス鋼で作られており、研ぎやすいステンレス素材と組み合わせることで、優れた切れ味とメンテナンスのしやすさを実現しています。ナイフは三段階の刃研ぎプロセスを経ており、研ぎ上げた後に角を滑らかにすることで、切断抵抗を減らし、爽快な切れ味を提供します。ハンドルは積層強化木材で作られており、優れたフィット感と快適なグリップを提供します。このナイフは右利き、左利...

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