Manual Técnico de Ramen - Aprende de tiendas populares: sopa, fideos, toppings

El ramen, plato nacional de Japón, está evolucionando hacia una comida global. Ya sea en los Estados Unidos, Europa o Asia, el ramen japonés es muy popular. Con este impulso, las emergentes tiendas de ramen están expandiéndose al extranjero una tras otra. Por otro lado, la competencia en la industria del ramen es feroz, y muchas tiendas nuevas nacen y desaparecen al ser influenciadas por las últimas modas. Muchos dueños de negocios pueden sentirse inseguros porque es difícil mantener un negocio estable incluso después de abrir un restaurante. Este libro disecciona a fondo los productos de 16 tiendas de ramen populares. Explica cómo hacer sopa, fideos y aderezos, acompañados de fotos detalladas del proceso. En particular, el libro presenta una amplia variedad de sopas, desde sopas estándares como el caldo de pollo y el caldo de huesos de cerdo hasta tendencias recientes como la sopa de huesos de cerdo y mariscos y la sopa blanca de pollo. Al final del libro, los propietarios de 16 tiendas de ramen comparten su conocimiento sobre la construcción y gestión de tiendas. El libro está lleno de información útil para aquellos que gestionan tiendas de ramen y aquellos que desean abrir las suyas. Tiendas presentadas en el libro: Menya Ishin, MARUHA BEYOND, Kuroki Feast, Mendoro Ginzasa, Garyu Menmai Hien, Tokyo Style Miso Ramen Do Miso Kyobashi, Miso Ramen Ichifuku, Menya Shono, Mendoro Honbonda, Ramen Hoshinbo, Menya Fujishiro, Mendozekijo Gen'ei Roppongi, Tsukemen TETSU Sendagi Honten, Sopa de mariscos ramen Kohaku, Sousaku Menkobo Naruryu, Shina Soba Kazuya.