L'Art et la Science des Sushis

Descrição do Produto

Explore a arte e a ciência do sushi com "A Ciência do Sushi" de Jun Takahashi, um chef de sushi de Tóquio renomado por sua expertise. Este guia abrangente aprofunda-se nos detalhes intrincados da fabricação de sushi, desde a composição científica dos ingredientes até as técnicas meticulosas desenvolvidas através de anos de treinamento. Acompanhado por fotografias coloridas vívidas, gráficos e diagramas, o livro é coautorado por Hidemi Sato e Mitose Tsuchida, cobrindo tópicos como seleção de frutos do mar, marinada de peixe e o uso de ferramentas culinárias tradicionais japonesas. Ele oferece insights sobre a preparação de vários componentes do sushi, como arroz ao estilo de Tóquio, molhos e condimentos, junto com 23 receitas diferentes de sushi. Este livro é um recurso inestimável para chefs profissionais, entusiastas da culinária japonesa e amantes do sushi, fornecendo um profundo entendimento do prato nacional icônico do Japão.

Especificações do Produto

- Autores: Jun Takahashi, Hidemi Sato, Mitose Tsuchida
- Tópicos Cobertos: Biologia dos ingredientes, técnicas de fazer sushi, receitas para arroz de sushi e condimentos, preparação de frutos do mar, ferramentas culinárias japonesas
- Características: Fotos coloridas, gráficos informativos, diagramas
- Receitas Incluídas: 23 tipos diferentes de sushi
- Idioma: Inglês (traduzido do japonês)

Uso

Este livro serve tanto como uma ferramenta educacional quanto um guia prático para dominar o sushi. Ele é projetado para: - Chefs profissionais que buscam aprimorar suas habilidades na confecção de sushi.
- Entusiastas do sushi interessados nos aspectos científicos e culturais do sushi.
- Cozinheiros casuais que desejam explorar pratos tradicionais japoneses e a preparação de sushi em casa.

Tópicos Principais de Aprendizagem

- Identificação e Preparação de Frutos do Mar: Aprenda a selecionar, marinar e curar vários tipos de frutos do mar, incluindo enguia, ouriços do mar e atum.
- Uso de Arroz e Vinagre: Orientação detalhada sobre a escolha do arroz, métodos de cozimento e uso de diferentes tipos de vinagre.
- Ferramentas Culinárias Japonesas: Insights sobre o uso e manutenção de facas de sushi e o Ohitsu para armazenamento de arroz.
- Técnicas Avançadas: Instruções sobre anatomia de peixes, técnicas de corte e preparação de pratos tradicionais como tamago-yaki (omelete japonês).