Manual Técnico de Ramen - Aprende de tiendas populares: sopa, fideos, toppings

Il ramen, piatto nazionale del Giappone, si sta evolvendo in un cibo globale. Sia negli Stati Uniti, in Europa o in Asia, il ramen giapponese è molto popolare. Con questo vento a favore, i ristoranti di ramen emergenti si stanno espandendo uno dopo l'altro all'estero. D'altra parte, la concorrenza nell'industria del ramen è feroce, e molte nuove attività nascono e scompaiono influenzate dalle ultime mode. Molti proprietari di attività possono sentirsi insicuri perché è difficile mantenere un'attività stabile anche dopo l'apertura di un ristorante. Questo libro disseca accuratamente i prodotti di 16 popolari negozi di ramen. Spiega come fare il brodo, i noodles e i topping, accompagnato da dettagliate foto del processo. In particolare, il libro introduce una vasta varietà di brodi, dai brodi standard come il brodo di pollo e il brodo di ossa di maiale alle recenti tendenze come il brodo di ossa di maiale e pesce e il brodo bianco di pollo. Alla fine del libro, i proprietari di 16 negozi di ramen condividono il loro know-how sulla costruzione e la gestione del negozio. Il libro è ricco di informazioni utili per coloro che gestiscono negozi di ramen e per coloro che desiderano aprirne uno proprio. Ecco i negozi presenti nel libro : Menya Ishin MARUHA BEYOND Banchetto Kuroki Mendoro Ginzasa Garyu Menmai Hien Tokyo Style Miso Ramen Do Miso Kyobashi Miso Ramen Ichifuku Menya Shono Mendoro Honbonda Ramen Hoshinbo Menya Fujishiro Mendozekijo Gen'ei Roppongi Tsukemen TETSU Sendagi Honten Ramen con brodo di frutti di mare Kohaku Sousaku Menkobo Naruryu Shina Soba Kazuya