Koji-Leitfaden für Fermentation zu Hause, aus Japan, inkl. engl. Übersetzung

Produktbeschreibung

Entdecken Sie mit diesem umfassenden Leitfaden die Kunst der Koji-Herstellung, einen Grundpfeiler der japanischen Fermentation. Verfasst von einem weltweit tätigen Koji-Experten bietet dieses Buch eine Schritt-für-Schritt-Methode zur Koji-Herstellung, der jeder überall leicht folgen kann. Ob in der kleinen Stadtküche oder im größeren Raum: Sie lernen, mit wenig Reis und gängigen Küchenutensilien Reis-Koji herzustellen – sodass es auch Anfängern gelingt.

Produktspezifikation

Dieses Buch enthält detaillierte Anleitungen zur Herstellung verschiedener fermentierter Produkte wie Amazake, milchsäurevergorenes Amazake und Doburoku mit bodasimotos. Außerdem wird beschrieben, wie man aus Reis-Koji Koji-Pulver und Startersporen herstellt. Eine englische Übersetzung ist enthalten, um die Inhalte einem größeren Publikum zugänglich zu machen.