The Art and Science of Sushi

وصف المنتج

اكتشف فن وعلم السوشي مع "علم السوشي" للشيف جون تاكاهاشي، الذي يعمل في طوكيو وهو مشهور بخبرته. يقدم هذا الدليل الشامل تفاصيل دقيقة عن صناعة السوشي، بداية من التكوين العلمي للمكونات وحتى التقنيات المعقدة التي تطورت من خلال سنوات من التدريب. يشتمل الكتاب على صور ملونة واضحة، جداول، ورسوم بيانية، وهو من تأليف مشترك بين هيديمي ساتو وميتوسي تسوتشيدا، ويغطي مواضيع مثل اختيار المأكولات البحرية، تتبيل السمك، واستخدام أدوات الطهي اليابانية التقليدية. كما يقدم رؤى حول تحضير مكونات السوشي المختلفة مثل أرز طريقة طوكيو، الصلصات، والتوابل، إلى جانب ٢٣ وصفة سوشي مختلفة. هذا الكتاب هو مورد قيم للطهاة المحترفين، عشاق الأطعمة اليابانية، ومحبي السوشي على حد سواء، منوِّرا بفهم عميق للطبق الوطني الأيقوني في اليابان.

مواصفات المنتج

- المؤلفون: جون تاكاهاشي، هيديمي ساتو، ميتوسي تسوتشيدا
- المواضيع المغطاة: بيولوجيا المكونات، تقنيات صنع السوشي، وصفات لأرز السوشي والتوابل، تحضير المأكولات البحرية، أدوات الطهي اليابانية
- المميزات: صور ملونة، جداول معلوماتية، رسوم بيانية
- الوصفات المضمنة: ٢٣ نوعًا مختلفًا من السوشي
- اللغة: الإنجليزية (ترجمت من اليابانية)

الاستخدام

يعتبر هذا الكتاب أداة تعليمية ودليل عملي لإتقان فن السوشي. صُمم لـ: - الطهاة المحترفين الذين يتطلعون لتحسين مهاراتهم في صنع السوشي.
- عشاق السوشي المهتمين بالجوانب العلمية والثقافية للسوشي.
- الطهاة الهواة الذين يودون استكشاف الأطباق اليابانية التقليدية وإعداد السوشي في المنزل.

المواضيع الأساسية للتعلم

- تحديد المأكولات البحرية وإعدادها: تعلم كيفية اختيار، تتبيل، وعلاج أنواع مختلفة من المأكولات البحرية مثل الأنقليس، قنفذ البحر، والتونة.
- استخدام الأرز والخل: إرشادات مفصلة حول اختيار الأرز، طرق الطهي، واستخدام أنواع مختلفة من الخل.
- أدوات الطهي اليابانية: رؤى حول استخدام وصيانة سكاكين السوشي والأوهيتسو لتخزين الأرز.
- التقنيات المتقدمة: تعليمات حول تشريح الأسماك، تقنيات القطع، وإعداد الأطباق التقليدية مثل تاماجو-ياكي (الأومليت الياباني).