{"title":"Yanagiba \u0026 Sashimi Knives","description":"\u003cp\u003eYanagiba (柳刃) and sashimi knives — long single-bevel slicers designed for perfect sashimi and sushi preparation.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kai-sashimi-knife-240mm-sekisen-roku-made-in-japan-ak5220","title":"KAI 日本製刺身刀 240mm 赤線六系列 AK5220","description":"\u003ch2\u003e產品描述\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e體驗真正日本鋼製刀具的精準與工藝，採用傳統工法鍛造而成。此刀使用鋼材複合素材，將鋼（Hagane）的銳利度與軟鐵易於研磨的特性結合，打造出堅韌耐用、性能優異的刀刃。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e刀具配備水牛角口環，以堅固、耐用、防水著稱。此特殊材質遇水會微微收縮，讓刀刃不易鬆脫，確保緊密固定。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e重視精準度的使用者將會欣賞其濕式平刃開鋒工藝，使用極細研磨石加工而成，可實現細膩且精準的切割。同時在研磨時注水，可避免因摩擦熱導致硬度下降。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e刀柄採天然木材製成，符合手型設計，握感舒適，提供穩固且符合人體工學的握持體驗。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e產品規格\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003e刀刃材質：\u003c\/strong\u003e Hagane 複合素材（刀刃：碳鋼，貼合材：軟鐵）\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003e尺寸：\u003c\/strong\u003e 約 34 × 375 × 20 mm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003e刃長：\u003c\/strong\u003e 約 240 mm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003e重量：\u003c\/strong\u003e 約 135 g\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003e原產地：\u003c\/strong\u003e 日本\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e使用方式\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e為維持 Hagane 刀具的品質與壽命，每次使用後請務必清潔刀刃並徹底擦乾。若讓污漬或水分殘留在刀刃上，可能因 Hagane 容易生鏽而導致鏽蝕。妥善保養可讓您的刀具多年保持優異狀態。\u003c\/p\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44745951707299,"sku":"20243587","price":12000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/kai-sashimi-knife-240mm-sekisen-roku-made-in-japan-ak5220-464746.jpg?v=1719477804"},{"product_id":"kai-sashimi-yanagiba-knife-240mm-stainless-steel-dishwasher-safe-ak1135","title":"KAI 生魚片柳刃刀 240mm 不鏽鋼 一體成型 可洗碗機 AK1135","description":"\u003ch2\u003e產品說明\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e這把高品質不鏽鋼刀具，提供俐落的操作手感與清爽利落的切感。一體成型無接縫金屬結構，堅固耐用，易於清洗與消毒。流線型握柄設計便於手指施力與抓握，使用時舒適且精準。刀身採用耐鏽單層不鏽鋼製成，保養簡單且壽命長。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e產品規格\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003e材質：\u003c\/strong\u003e刀刃：鉬釩不鏽鋼；握柄：18-8 不鏽鋼\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003e尺寸：\u003c\/strong\u003e約 33 × 345 × 20 mm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003e刀刃長度：\u003c\/strong\u003e約 240 mm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003e重量：\u003c\/strong\u003e約 168 g\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003e產地：\u003c\/strong\u003e日本\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003e設計註冊：\u003c\/strong\u003eNo. 1550965\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e使用方法\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e使用後請立即以軟布將刀刃擦乾，徹底去除刀刃上的污垢與水分，以防止生鏽或變色。\u003c\/p\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44745956098211,"sku":"20243588","price":7700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/kai-sashimi-yanagiba-knife-240mm-stainless-steel-dishwasher-safe-ak1135-226761.jpg?v=1719477803"},{"product_id":"sakai-genkichi-sashimi-knife-240mm-steel-kasumi-wooden-handle","title":"SAKAI GENKICHI 生魚片柳刃刀 Kasumi 木柄 240mm Steel","description":"\u003ch2\u003e產品介紹\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e這把柳刃刀是盛裝美味生魚片不可或缺的工具。刀刃長約 24 cm，可實現順暢的一刀切，讓您輕鬆精準地製作生魚片。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e產品規格\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003e全長：\u003c\/strong\u003e約 36.8 cm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003e刀刃長度：\u003c\/strong\u003e約 24 cm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003e刀刃寬度：\u003c\/strong\u003e約 3 cm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003e握柄厚度：\u003c\/strong\u003e約 1.9 cm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003e材質：\u003c\/strong\u003e刀刃－SK5 2 層鋼、握柄－天然木（白楊木）、口環－尼龍樹脂\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e使用方式\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e請另外使用專用的冷凍食品刀。切割較硬食材時，請在刀背墊上毛巾等物品，並垂直向下用力裁切；若以撬動方式使用，刀刃可能有斷裂風險。\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI GENKICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44745969270947,"sku":"20243589","price":7700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/sakai-genkichi-sashimi-yanagiba-knife-240mm-steel-kasumi-wooden-handle-154590.jpg?v=1719479006"},{"product_id":"tojiro-pro-yanagiba-210mm-molybdenum-vanadium-steel-made-in-japan-f-621","title":"TOJIRO PRO 柳刃壽司生魚片刀 210mm 鉬釩鋼 日本製 F-621","description":"\u003ch2\u003e產品介紹\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eF-621 刀是一款傳統日本柳刃／章魚刀，並融入現代機能加以強化。刀刃採用鉬釩鋼製成，以優異的耐磨與耐鏽性能聞名，能長時間保持鋒利與耐用。刀柄為偏心設計，模仿日本傳統廚刀的握感，在進行精細切工時提供優異的操控性。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀柄使用 18-8 不鏽鋼製成，一側具有獨特的龍捲紋路設計，即使手部潮濕或油膩也能防滑，提升握持舒適度與烹調安全性。全不鏽鋼結構使刀具更衛生且容易清潔，可用熱水煮沸消毒，有效抑制細菌等病菌滋生。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e專業職人以細膩工藝完成刀刃打磨，符合專業廚師嚴格標準，日後也容易重新開刃並維持鋒利度。這把刀非常適合重視日本傳統工藝，同時追求現代機能與衛生表現的使用者。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e產品規格\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e製造商型號：F-621\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尺寸：340 mm（刃長 210 mm）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本體重量：140 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e材質：刀刃：3D 鉬釩鋼，刀柄：18-8 不鏽鋼\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e原產地：日本\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44745983361187,"sku":"20243590","price":16800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/tojiro-pro-sashimi-yanagiba-knife-210mm-molybdenum-vanadium-steel-made-in-japan-f-621-896261.jpg?v=1719479709"},{"product_id":"izarigwa-sashimi-knife-300mm-6cr16mov-steel-right-handed","title":"IZARIGWA 生魚片柳刃刀 300mm 6Cr16MoV 單斜刃右手用","description":"\u003ch2\u003e產品說明\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e生魚片刀是想要品嚐新鮮漁獲原味時不可或缺的工具。雖然家用三德刀也能用來切生魚片，但使用專用的生魚片刀，切面的精準度與品質會大幅提升。此刀專為切出生魚片平整、俐落的切面而設計，可完整保留魚肉的口感與風味。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e在處理魚骨時，建議使用厚刀刃的刀具。另外，處理冷凍食材時應使用專用的冷凍食品刀，以避免損傷刀刃。依照用途選用合適刀具，可延長廚房工具的壽命並維持良好使用效果。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e防鏽方法\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e1) 使用後以清水沖洗刀具。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2) 將熱水淋在刀面上，並擦乾水分。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3) 在刀面上薄薄塗抹一層沙拉油，並擦去多餘油脂。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4) 妥善收納刀具，以維持良好狀態。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e產品規格\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e刀刃長度：約 300mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e全長：約 449mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e淨重：約 240g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀刃厚度：3.8mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀刃寬度：34.5mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀刃材質：6Cr16MoV 不鏽鋼\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e硬度：HRC57±1\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e握柄材質：巴西 Coktan 木\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e握柄形狀：口金式\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀刃型式：單面刃（右手用）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e包裝：裝飾禮盒\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e使用注意事項\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e請勿使用洗碗機、烘碗機、微波爐或烤箱進行清洗或處理。上述環境可能導致握柄變薄、龜裂或損壞。\u003c\/p\u003e","brand":"IZARIGAWA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44746005479587,"sku":"20243591","price":12000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/izarigwa-sashimi-yanagiba-knife-300mm-6cr16mov-steel-right-handed-350489.jpg?v=1719477695"},{"product_id":"sekikanetsugu-sashimi-knife-240mm-aluminum-handle-8022","title":"Sekikanetsugu 生魚片柳刃刀 不鏽鋼刀身 鋁合金手柄 240mm 8022","description":"\u003ch2\u003e商品說明\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e這款日本刀採用鋁製握柄與樹脂護圈，可防止生鏽，並可透過煮沸輕鬆殺菌。刀刃為不鏽鋼材質，兼具耐用與易清潔的特性。獨特比例的七角握柄設計，提供舒適手感，握持穩定、操作容易。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e傳統日本刀因經常接觸水與鹽分，容易生鏽與腐蝕。本產品克服了這些缺點，從家庭料理到在船上或岸邊處理漁獲都適用。刀刃與握柄牢固結合，避免一般天然木柄常見的生鏽與鬆動問題。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e握柄採耐熱等級 ABS 樹脂，改善了傳統材質的缺點；外覆鋁製護套，在維持輕量的同時，也兼顧良好平衡。七角形握柄不僅外觀俐落，也進一步提升握持舒適度。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e商品規格\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e尺寸：37.5 cm（全長）、24 cm（刀刃長）、2.3 cm（刀寬）、0.3 cm（刀厚）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本體重量：約 170 g\u003c\/p\u003e","brand":"Sekikanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44746024321187,"sku":"20243592","price":14000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/sekikanetsugu-sashimi-sashimi-yanagiba-knife-240mm-aluminum-handle-8022-799305.jpg?v=1719479226"},{"product_id":"sugimoto-full-steel-yanagiba-sushi-knife-21cm-high-carbon-made-in-japan","title":"杉本 全鋼 柳刃壽司刀 21cm 高碳鋼 日本製","description":"\u003ch2\u003e產品描述\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSugimoto 全鋼西式菜刀是一款精心製作的廚房工具，專為精準和耐用而設計。刀刃長度為21公分，非常適合各種切割任務，兼具多功能性和高效能。這款刀具結合了傳統工藝，採用高級材料，確保卓越的切割體驗。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e產品規格\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\n- 總長度：350毫米\u003cbr\u003e\n- 重量：420克\u003cbr\u003e\n- 背厚：4.9毫米\u003cbr\u003e\n- 材質：高級碳鋼\u003cbr\u003e\n- 原產地：日本\n\u003c\/p\u003e","brand":"Sugimoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45686489350307,"sku":"20251008","price":55000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/sugimoto-full-steel-yanagiba-sushi-knife-21cm-high-carbon-made-in-japan-303728.jpg?v=1742084819"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-japanese-yanagiba-sashimi-knife-21cm-japan-atk351","title":"堺孝行 INOX 日式柳刃刺身刀 21cm 單刃不鏽鋼 Gin三 銀三 銀三鋼 日本製 ATK351","description":"\u003ch2\u003e產品描述\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e這把 Sakai Takayuki Inox 柳刃刀為專業級日本廚刀，專為精準切片魚類與生魚片而設計。全長 345 mm、刀刃長 210 mm 的單刃規格，搭配 3 mm 刀背厚度以提升穩定性，重量約 120 g，帶來出色的平衡感與操控性。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身採用被稱為 Gin San 的不鏽鉬鋼製成，具備優異鋒利度、強大耐腐蝕性，並因其恰到好處的韌性與咬合感，在磨刀石上更容易開刃與維持刃口。手柄結合天然水牛角箍與朴木，握感穩固舒適，並呈現經典的日式美學。請注意：由於使用天然水牛角，顏色可能從白色到棕色再到黑色不等。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e此刀在日本知名製刀重鎮堺手工製作，承襲 600 年的匠人工藝，融合傳統鍛造技法與現代鋼材技術，以親民價格提供耐用、適合每日使用的專業工具。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46639164162211,"sku":"20256598","price":16600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/sakai-takayuki-inox-japanese-yanagiba-sashimi-knife-21cm-japan-atk351-2772548.webp?v=1765700106"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/collections\/yanagiba-sashimi-knives-7654839.jpg?v=1776915503","url":"https:\/\/wafuu.com\/zh-hant-us\/collections\/yanagiba-knives.oembed","provider":"WAFUU JAPAN","version":"1.0","type":"link"}