Tsurugi Kenshin 三德刀 165mm 白紙2號鋼 槌目黑打款 廚用菜刀

產品說明 「槌目」紋路是一種傳統裝飾加工方式，是以鐵鎚細心敲打鋼材而成。不僅能提升外觀設計，同時也能強化鋼材，並帶來優異的導熱效率。 三德刀是日本家庭中最常使用的萬用刀具，能廣泛應付肉類、魚類、蔬菜及各式食材。 此刀採用源自西方的雙刃設計，可適用於日式與西式等各種料理文化。雙面開刃對慣用右手與左手的料理者都同樣順手。 即使是料理新手也能輕鬆上手、好掌控。三德刀刀尖呈圓弧形，方便切割各式不同食材。 握柄採用朴木製成，具備耐水、重量輕、手感舒適等特性，即使在手濕的情況下，依然能維持不滑手的良好握感。 刀身使用二號鋼製成，在韌性與硬度之間達到理想平衡。 刀面採用日本傳統黑打仕上，呈現較深色澤與獨特質感。 產品規格 刀身材質：白紙二號鋼 握柄材質：朴木 外觀設計：槌目紋搭配黑打仕上 刀刃形式：雙刃 使用方式：適用於左撇子與右撇子料理者 什麼是白紙二號鋼？ 白紙二號鋼在刀具鋼材中雜質含量極少，具備製作高品質刀具所需的優良條件。其淬硬難度高，僅有少數鍛造職人能確實掌握。以此鋼材打造的刀具鋒利度極佳，且容易重新開刃。碳含量比例拿捏得宜，使其在韌性與硬度之間取得完美平衡，因此深受眾多廚師青睞。 鍛造工序與黑打仕上 鍛造能讓鋼材組織更加緻密，造就極為鋒利的刀刃，而黑打仕上正是此鍛造工序的證明。黑打刀具兼具高硬度與高韌性，因此強度與耐用度都非常優異。其獨特的黑色外觀來自留在表面的氧化膜，這層氧化膜同時也能形成保護塗層，幫助抑制生鏽。