拉面制作技巧手册：16家人气店配方解析 汤底/自制面/配料教程（含步骤图）

拉面这一日本“国民美食”，正在发展成为全球美食。无论在美国、欧洲还是亚洲，日本拉面都非常受欢迎。借着这股东风，新兴拉面店也相继走向海外扩张。另一方面，拉面行业竞争激烈，许多新店受潮流影响不断开张又迅速消失。不少经营者可能会感到不安：即使开店后，也很难长期保持稳定经营。本书深度拆解16家人气拉面店的产品，配以详尽的制作过程照片，讲解汤底、面条与配料的制作方法。尤其介绍了从鸡汤、豚骨汤等经典汤底，到近年来流行的豚骨海鲜汤、鸡白汤等多种汤品。书末，16家拉面店店主分享了门店打造与经营管理的实战心得。本书信息丰富，既适合拉面店经营者，也适合想要开店的人。本书收录店铺Menya IshinMARUHA BEYONDKuroki FeastMendoro GinzasaGaryu Menmai HienTokyo Style Miso Ramen Do Miso KyobashiMiso Ramen IchifukuMenya ShonoMendoro HonbondaRamen HoshinboMenya FujishiroMendozekijo Gen'ei RoppongiTsukemen TETSU Sendagi HontenShellfish soup ramen KohakuSousaku Menkobo NaruryuShina Soba...