The Art and Science of Sushi
Mô tả sản phẩm
Khám phá nghệ thuật và khoa học của sushi với "Khoa học về Sushi" của Jun Takahashi, đầu bếp sushi có tiếng tại Tokyo, được biết đến với sự chuyên môn của mình. Cuốn sách toàn diện này đào sâu vào các chi tiết tỉ mỉ của việc làm sushi, từ thành phần khoa học của nguyên liệu đến các kỹ thuật tinh xảo được phát triển qua nhiều năm đào tạo. Được minh họa bằng những hình ảnh màu sắc nổi bật, biểu đồ và sơ đồ, cuốn sách được đồng tác giả bởi Hidemi Sato và Mitose Tsuchida, bao gồm các chủ đề như lựa chọn hải sản, ướp cá, và sử dụng các dụng cụ ẩm thực truyền thống Nhật Bản. Nó cung cấp cái nhìn sâu sắc về cách chuẩn bị các thành phần sushi như cơm kiểu Tokyo, nước sốt, và gia vị, cùng với 23 công thức sushi khác nhau. Cuốn sách này là một tài nguyên vô giá cho các đầu bếp chuyên nghiệp, những người yêu thích ẩm thực Nhật Bản, và người yêu thích sushi, cung cấp sự hiểu biết sâu sắc về món ăn quốc hồn quốc túy của Nhật Bản.
Thông số sản phẩm
- Tác giả: Jun Takahashi, Hidemi Sato, Mitose Tsuchida
- Chủ đề được đề cập: Sinh học nguyên liệu, kỹ thuật làm sushi, công thức cho cơm sushi và gia vị, chuẩn bị hải sản, dụng cụ ẩm thực Nhật Bản
- Tính năng: Hình ảnh màu, biểu đồ thông tin, sơ đồ
- Công thức kèm theo: 23 loại sushi khác nhau
- Ngôn ngữ: Tiếng Anh (được dịch từ tiếng Nhật)
Cách sử dụng
Cuốn sách này vừa là công cụ giáo dục vừa là hướng dẫn thực tiễn để thành thạo sushi. Nó được thiết kế cho:
- Các đầu bếp chuyên nghiệp muốn tinh chỉnh kỹ năng làm sushi của mình.
- Những người hâm mộ sushi quan tâm đến các khía cạnh khoa học và văn hóa của sushi.
- Những người nấu ăn thông thường muốn khám phá các món ăn truyền thống Nhật Bản và cách chuẩn bị sushi tại nhà.
Các chủ đề học kỹ
- Nhận biết và Chuẩn bị Hải sản: Học cách chọn lựa, ướp, và chế biến các loại hải sản như lươn, nhím biển và cá ngừ.
- Sử dụng Gạo và Giấm: Hướng dẫn chi tiết cách chọn gạo, phương pháp nấu và sử dụng các loại giấm khác nhau.
- Dụng cụ Ẩm thực Nhật Bản: Hiểu biết về cách sử dụng và bảo trì dao sushi và Ohitsu dùng để bảo quản gạo.
- Kỹ thuật Nâng cao: Hướng dẫn về giải phẫu cá, kỹ thuật cắt và chuẩn bị các món ăn truyền thống như tamago-yaki (trứng cuộn kiểu Nhật).
