Manual Técnico de Ramen - Aprende de tiendas populares: sopa, fideos, toppings

Mì ramen, món ăn quốc gia của Nhật Bản, đang tiến hóa thành một món ăn toàn cầu. Dù ở Hoa Kỳ, châu Âu, hay châu Á, mì ramen Nhật Bản rất được ưa thích. Dựa trên điều này, các nhà hàng mì ramen mới mẻ đang mở rộng ra nước ngoài lần lượt. Mặt khác, cuộc cạnh tranh trong ngành mì ramen khoác nặng, và nhiều cửa hàng mới mở ra và biến mất theo các trào lưu mới. Nhiều chủ doanh nghiệp có thể cảm thấy bất an bởi thật khó duy trì một doanh nghiệp ổn định ngay cả sau khi mở một nhà hàng. Cuốn sách này phân tích kỹ lưỡng các sản phẩm của 16 cửa hàng mì ramen phổ biến. Nó giải thích cách làm nước dùng, mì và các loại th topping, kèm theo những hình ảnh chi tiết về quy trình. Cụ thể, cuốn sách giới thiệu một loạt các loại nước dùng, từ nước dùng tiêu chuẩn như gà và xương heo đến xu hướng gần đây như xương heo và nước dùng hải sản và nước dùng trắng gà. Cuối cuốn sách, các chủ cửa hàng mì ramen 16 chia sẻ know-how của họ về xây dựng cửa hàng và quản lý. Cuốn sách chứa đặc thông tin hữu ích cho những người quản lý cửa hàng mì ramen và những người muốn mở cửa hàng của riêng mình. Cửa hàng được giới thiệu trong sách Menya Ishin MARUHA BEYOND Kuroki Feast Mendoro Ginzasa Garyu Menmai Hien Tokyo Style Miso Ramen Do Miso Kyobashi Miso Ramen Ichifuku Menya Shono Mendoro Honbonda Ramen Hoshinbo Menya Fujishiro Mendozekijo Gen'ei Roppongi Tsukemen TETSU Sendagi Honten Soup ramen hải sản Kohaku Sousaku Menkobo Naruryu Shina Soba Kazuya