The Art and Science of Sushi
Ürün Açıklaması
Tokyo merkezli ve uzmanlığı ile tanınan suşi şefi Jun Takahashi'nin "Suşi Bilimi" adlı kitabı ile suşi sanatı ve bilimini keşfedin. Bu kapsamlı rehber, içeriklerin bilimsel bileşiminden yıllardır süregelen eğitimlerle geliştirilen titiz tekniklere kadar suşi yapımının inceliklerine derinlemesine iner. Parlak renkli fotoğraflar, grafikler ve diyagramlar eşliğinde, deniz ürünleri seçimi, balık marinasyonu ve geleneksel Japon mutfak araçlarının kullanımı gibi konuları kapsayan Hidemi Sato ve Mitose Tsuchida ile birlikte yazılmıştır. Tokyo tarzı pirinç, soslar ve garnitürler gibi çeşitli suşi bileşenlerinin hazırlanmasına dair içgörüler sunar ve 23 farklı suşi tarifi içerir. Bu kitap, Japonya'nın ikonik ulusal yemeğini derinden anlamak için profesyonel şefler, Japon mutfağı meraklıları ve suşi severler için paha biçilmez bir kaynaktır.
Ürün Özellikleri
- Yazarlar: Jun Takahashi, Hidemi Sato, Mitose Tsuchida
- İşlenen Konular: İçerik biyolojisi, suşi yapım teknikleri, suşi pirinci ve garnitür tarifleri, deniz ürünleri hazırlama, Japon mutfak araçları
- Özellikler: Renkli fotoğraflar, bilgilendirici grafikler, diyagramlar
- Dahil Edilen Tarifler: 23 farklı türde suşi
- Dil: İngilizce (Japonca’dan çevrilmiştir)
Kullanım
Bu kitap, hem eğitsel bir araç hem de suşi ustalığını geliştirmek için pratik bir rehber olarak tasarlanmıştır. Hedef kitle:
- Suşi yapma becerilerini geliştirmek isteyen profesyonel şefler.
- Suşinin bilimsel ve kültürel yönlerine ilgi duyan suşi meraklıları.
- Geleneksel Japon yemekleri ile evde suşi hazırlamayı keşfetmek isteyen gündelik aşçılar.
Öğrenme Konuları
- Deniz Ürünleri Tanımlama ve Hazırlama: Yılanbalığı, denizkestanesi ve ton balığı gibi çeşitli deniz ürünlerini seçmeyi, marine etmeyi ve hazırlamayı öğrenin.
- Pirinç ve Sirke Kullanımı: Pirinç seçimi, pişirme yöntemleri ve farklı sirke türlerinin kullanımı üzerine detaylı rehberlik.
- Japon Mutfak Araçları: Suşi bıçaklarının kullanımı ve bakımı ile pirinç saklama için Ohitsu kullanımına dair içgörüler.
- İleri Teknikler: Balık anatomisi, kesme teknikleri ve tamago-yaki (Japon omleti) gibi geleneksel yemeklerin hazırlanışı hakkında talimatlar.
