Tsurugi Kenshin Cuchillo santoku 165mm acero blanco nº2 forjado a mano
Ürün Açıklaması
Geleneksel süsleme tekniklerinden biri olan çekiçle dövme deseni, çeliği özenle çekiçle vurarak elde edilir. Bu işlem sadece tasarımı güzelleştirmekle kalmaz, aynı zamanda çeliği sertleştirir ve mükemmel ısı verimliliği sağlar.
Santoku bıçağı, Japon hanelerinde en sık kullanılan çok amaçlı bıçaktır. Et, balık, sebze ve çeşitli diğer malzemeleri işlemek için yeterince çok yönlüdür.
Bu bıçak, Batı'dan köken alan çift kenarlı bir stil özelliğine sahip olup, hem Japon hem de Batı mutfak kültürleri için uygundur. Çift kenarlı tasarımı, hem sağ hem de sol elini kullanan aşçılar için idealdir.
Acemi aşçılar bile bu bıçağı kullanmayı ve kontrol etmeyi kolay bulacaklardır. Santoku bıçağının yuvarlatılmış ucu, farklı gıda türlerini kesmeyi kolaylaştırır.
Sap magnolya ağacından yapılmış olup, suya dayanıklı, hafif ve tutması rahattır. Ayrıca, ıslak ellerle bile kaymaz bir tutuş sağlar.
Bıçak, esneklik ve sertlik açısından mükemmel bir denge sunan No.2 çelikten yapılmıştır.
Bıçağın geleneksel Japon siyah uçi kaplaması, daha koyu bir renk ve benzersiz bir dokusu olmasını sağlar.
Ürün Özellikleri
Bıçak Malzemesi: Shiragami No. 2 çelik
Sap Malzemesi: Magnolya ağacı
Tasarım: Siyah uçi kaplamalı çekiçle dövülmüş desen
Kenar Stili: Çift kenarlı
Kullanılabilirlik: Hem sağ hem de sol elini kullanan aşçılar için uygundur
Shiragami No. 2 Çeliği Nedir?
Shiragami No. 2 çeliği, bıçak malzemeleri arasında en az safsızlığa sahip olup yüksek kaliteli bıçaklar yapmak için tüm olumlu şartları taşır. Sertleştirmesi zor olan bu çelik, sadece birkaç demirci tarafından işlenebilir. Mükemmel keskinlik sunan bu çelik, bileylenmesi kolaydır. Karbon içeriğinin dengesi, esneklik ve sertlik açısından mükemmel bir denge sağlar, birçok şefin tercih ettiği bir çelik türüdür.
Dövme Süreci ve Kuro-uchi Kaplaması
Dövme işlemi, çeliğin yapısını daha yoğun hale getirerek son derece keskin bir bıçak üretir. Kuro-uchi kaplaması, bu dövme işleminin bir kanıtıdır. Kuro-uchi bıçakları, sertlikleri ve dayanıklılıkları sayesinde çok güçlü ve dayanıklıdır. Kuro-uchi bıçaklarının benzersiz siyah yüzeyi, yüzeyde kalan oksit filmi nedeniyledir ve aynı zamanda paslanmayı önleyen koruyucu bir kaplama görevi görür.
