Manual Técnico de Ramen - Aprende de tiendas populares: sopa, fideos, toppings

Ramen, Japonya'nın ulusal yemeği olup, global bir yemek haline gelmektedir. Amerika, Avrupa veya Asya'da Japon ramenine olan ilgi oldukça yüksektir. Bu ilgi sayesinde, yaklaşan ramen restoranları bir bir ardına yurt dışına açılıyor. Diğer yandan, ramen sektöründeki rekabet oldukça serttir ve birçok yeni dükkân son moda trendlerin etkisiyle ortaya çıkmakta ve kaybolmaktadır. Bir restoran açtıktan sonra bile istikrarlı bir işletme sürdürmenin zor olması sebebiyle, birçok işletme sahibi kendini güvensiz hissedebilir. Bu kitap, 16 popüler ramen dükkanının ürünlerini ayrıntılı bir şekilde inceler. Çorba, erişte ve üzerindeki malzemelerin nasıl yapıldığını, detaylı süreç fotoğrafları eşliğinde anlatır. Özellikle, kitapta standart çorbalar olan tavuk suyu ve domuz kemiği suyu çorbalarından, son trendler olan domuz kemiği ve deniz ürünlerini çorbası ve tavuk beyazı çorbasına kadar çeşitli çorbalar tanıtılmaktadır. Kitabın sonunda, 16 ramen dükkanının sahipleri dükkan kurma ve yönetme konusundaki bilgi birikimlerini paylaşıyor. Kitap, ramen dükkanı işletenler ve kendi dükkanlarını açmak isteyenler için yararlı bilgilerle dolu. Kitapta yer alan dükkanlar: Menya Ishin MARUHA BEYOND Kuroki Şölen Mendoro Ginzasa Garyu Menmai Hien Tokyo Stili Miso Ramen Do Miso Kyobashi Miso Ramen Ichifuku Menya Shono Mendoro Honbonda Ramen Hoshinbo Menya Fujishiro Mendozekijo Gen'ei Roppongi Tsukemen TETSU Sendagi Honten Kabuklu deniz hayvanı çorbası ramen Kohaku Sousaku Menkobo Naruryu Shina Soba Kazuya