คู่มือเทคนิคการทำราเมน - เรียนรู้จากร้านดัง น้ำซุป เส้นโฮมเมด และท็อปปิ้ง

ราเม็ง อาหารแห่งชาติญี่ปุ่น เติบโตเป็นอาหารที่รับประทานข้ามโลก ไม่ว่าจะอยู่ในสหรัฐฯ ยุโรป หรือเอเชีย ราเม็งญี่ปุ่นนั้นได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยเหตุผลนี้ร้านราเม็งที่กำลังฝ่ายขึ้นก็ได้ขยายธุรกิจไปต่างประเทศหนึ่งร้านตามหลังอีกร้าน แต่อย่างไรก็ตาม การแข่งขันในอุตสาหกรรมราเม็งกระหายเข้มข้น มีร้านใหม่ๆกำเนิดขึ้นแล้วหายไปจำนวนไม่น้อยอิงตามแฟชั่นใหม่ๆ ผู้ประกอบการจำนวนมากอาจรู้สึกไม่มั่นใจเนื่องจากความยากในการทำธุรกิจให้มั่นคงแม้หลังจากการเปิดร้านอาหารแล้ว หนังสือเล่มนี้ก็วิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ของร้านราเม็งที่ได้รับความนิยม 16 ร้านอย่างละเอียด อธิบายวิธีการทำซุป บะหมี่ และเครื่องเคียง โดยมีภาพถ่ายกระบวนการอย่างละเอียด โดยเฉพาะหนังสือเล่มนี้แนะนำซุปหลากหลายชนิด ทั้งซุปมาตรฐานเช่นซุปไก่ ซุปเนื้อหมู แล้วก็ซุปแนวคิดใหม่ตามกระแสตอนนี้ เช่นซุปเนื้อหมูและซีฟู้ดซุปไก่ขาว
ท้ายหนังสือเจ้าของร้านราเม็ง 16 ร้านได้แบ่งปันวิธีการยกระดับและการจัดการร้านของพวกเขาและหนังสือเล่มนี้ก็บรรจุข้อมูลที่มีประโยชน์สำหรับผู้คาดหวังจะจัดการร้านราเม็งและผู้ที่ต้องการเปิดร้านของตัวเองเขียนในหนังสือ ร้านที่แนะนำในหนังสือนี้ ร้านเมะญะ อิชินมารุฮะ เบียน ไคระกิ ฟีสต์ เมนโดโรー กินซาสะ กระยุเมนไม้เฮียน์ โทเกียว สไตล์มิโซะราเม็ง โดะ มิโซะ คิวบาชินิะมิโซะราเม็ง อิจิฟุกุเมะญะ โชโนะเมนโดโร ฮนโบนดะ
ราเม็ง โฮชินโบะเมะญะ ฟุจิชิโระเมงโดเซ็กิโจ
เก็นเอยะ รอปปงกิ ซึกเม็ง เท็ตสึ ซ็นดะกิ โฮนเท็ง ราเม็งซุปแคปหอยเทียม โคฮากุ โซซาึกุเมงโคโบะ นารุเรีย ชินะ โซบะ คซึยะ