ศิลปะและวิทยาศาสตร์ของซูชิ
Descripción del Producto
Explora el arte y la ciencia del sushi con "La Ciencia del Sushi" de Jun Takahashi, un chef de sushi con sede en Tokio conocido por su pericia. Esta guía completa profundiza en los detalles intrincados de la elaboración del sushi, desde la composición científica de los ingredientes hasta las técnicas meticulosas desarrolladas a través de años de entrenamiento. Acompañado por fotografías vívidas a color, gráficos y diagramas, el libro está coescrito por Hidemi Sato y Mitose Tsuchida, cubriendo temas como la selección de mariscos, marinado de pescado y el uso de herramientas culinarias tradicionales japonesas. Ofrece perspectivas sobre la preparación de varios componentes del sushi como el arroz al estilo de Tokio, salsas y condimentos, junto con 23 recetas diferentes de sushi. Este libro es un recurso invaluable para chefs profesionales, entusiastas de la cocina japonesa y amantes del sushi por igual, proporcionando una comprensión profunda del plato nacional icónico de Japón.
Especificaciones del Producto
- Autores: Jun Takahashi, Hidemi Sato, Mitose Tsuchida
- Temas Cubiertos: Biología de ingredientes, técnicas de elaboración de sushi, recetas para arroz de sushi y condimentos, preparación de mariscos, herramientas culinarias japonesas
- Características: Fotos en color, gráficos informativos, diagramas
- Recetas Incluidas: 23 tipos diferentes de sushi
- Idioma: Inglés (traducido del japonés)
Uso
Este libro sirve tanto como una herramienta educativa como una guía práctica para dominar el sushi. Está diseñado para:
- Chefs profesionales que buscan perfeccionar sus habilidades en la elaboración de sushi.
- Aficionados al sushi interesados en los aspectos científicos y culturales del sushi.
- Cocineros casuales que desean explorar platos tradicionales japoneses y la preparación de sushi en casa.
Temas Clave de Aprendizaje
- Identificación y Preparación de Mariscos: Aprende a seleccionar, marinar y curar varios tipos de mariscos, incluyendo anguila, erizos de mar y atún.
- Uso de Arroz y Vinagre: Guía detallada sobre la elección de arroz, métodos de cocción y uso de diferentes tipos de vinagre.
- Herramientas Culinarias Japonesas: Perspectivas sobre el uso y mantenimiento de cuchillos de sushi y el Ohitsu para almacenamiento de arroz.
- Técnicas Avanzadas: Instrucciones sobre anatomía de pescado, técnicas de corte y preparación de platos tradicionales como tamago-yaki (omelette japonés).
