The Art and Science of Sushi

Produktbeskrivning

Utforska konsten och vetenskapen bakom sushi med "The Science of Sushi" av Jun Takahashi, en Tokyo-baserad sushikock känd för sin expertis. Denna omfattande guide utforskar de detaljerade aspekterna av sushitillverkning, från den vetenskapliga sammansättningen av ingredienserna till de noggranna tekniker som utvecklats genom års träning. Medföljande levande färgbilder, diagram och illustrationer är boken medförfattad av Hidemi Sato och Mitose Tsuchida, och täcker ämnen som urval av skaldjur, marinering av fisk och användning av traditionella japanska köksredskap. Den erbjuder insikter i förberedelsen av olika sushikomponenter som Tokyo-stilris, såser och kondiment, tillsammans med 23 olika sushirecept. Denna bok är en ovärderlig resurs för professionella kockar, entusiaster av japansk mat och sushiälskare, och ger en djup förståelse för Japans ikoniska nationella rätt.

Produktspecifikation

- Författare: Jun Takahashi, Hidemi Sato, Mitose Tsuchida
- Behandlade ämnen: Biologi av ingredienser, tekniker för sushitillverkning, recept på sushiris och kondiment, förberedelse av skaldjur, japanska köksredskap
- Funktioner: Färgbilder, informativa diagram, illustrationer
- Recept inkluderade: 23 olika typer av sushi
- Språk: Engelska (översatt från japanska)

Användning

Denna bok fungerar både som ett pedagogiskt verktyg och en praktisk guide för att bemästra sushi. Den är avsedd för: - Professionella kockar som vill finslipa sina sushifärdigheter.
- Sushiintresserade som är intresserade av de vetenskapliga och kulturella aspekterna av sushi.
- Hobbykockar som vill utforska traditionella japanska rätter och tillagning av sushi hemma.

Viktiga inlärningsämnen

- Identifiering och förberedelse av skaldjur: Lär dig välja, marinera och bota olika typer av skaldjur inklusive ål, sjöborrar och tonfisk.
- Användning av ris och vinäger: Detaljerad vägledning om val av ris, tillagningsmetoder och användning av olika typer av vinäger.
- Japanska köksverktyg: Insikter i användning och underhåll av sushiknivar och Ohitsu för förvaring av ris.
- Avancerade tekniker: Instruktioner om fiskanatomi, skärtekniker och tillagning av traditionella rätter som tamago-yaki (japansk omelett).