Искусство и Наука Суши - Кулинарная Книга - Рецепты и Техники - 2023 - Мягкая обложка

Описание продукта

Откройте для себя искусство и науку приготовления суши с книгой "Наука о суши" от Джуна Такахаши, известного токийского шеф-повара, признанного за его мастерство. Это всеобъемлющее руководство погружает в тонкости приготовления суши, начиная от научного состава ингредиентов и заканчивая тщательными техниками, разработанными за годы обучения. Книга, сопровождаемая яркими цветными фотографиями, диаграммами и схемами, написана в соавторстве с Хидеми Сато и Митосе Цучидой и охватывает такие темы, как выбор морепродуктов, маринование рыбы и использование традиционных японских кулинарных инструментов. Она предлагает ценные советы по приготовлению различных компонентов суши, таких как рис в токийском стиле, соусы и приправы, а также включает 23 различных рецепта суши. Эта книга является незаменимым ресурсом для профессиональных поваров, энтузиастов японской кухни и любителей суши, предоставляя глубокое понимание этого знакового национального блюда Японии.

Характеристики продукта

- Авторы: Джун Такахаши, Хидеми Сато, Митосе Цучида
- Охватываемые темы: биология ингредиентов, техники приготовления суши, рецепты риса для суши и приправ, подготовка морепродуктов, японские кулинарные инструменты
- Особенности: цветные фотографии, информативные диаграммы, схемы
- Включенные рецепты: 23 различных вида суши
- Язык: английский (переведено с японского)

Использование

Эта книга служит как образовательным инструментом, так и практическим руководством по освоению искусства приготовления суши. Она предназначена для: - Профессиональных поваров, стремящихся усовершенствовать свои навыки в приготовлении суши.
- Энтузиастов суши, интересующихся научными и культурными аспектами суши.
- Любителей готовить, желающих исследовать традиционные японские блюда и приготовление суши дома.

Ключевые темы обучения

- Определение и подготовка морепродуктов: научитесь выбирать, мариновать и засаливать различные виды морепродуктов, включая угря, морских ежей и тунца.
- Использование риса и уксуса: подробные рекомендации по выбору риса, методам его приготовления и использованию различных видов уксуса.
- Японские кулинарные инструменты: советы по использованию и уходу за ножами для суши и охицу для хранения риса.
- Продвинутые техники: инструкции по анатомии рыбы, техникам нарезки и приготовлению традиционных блюд, таких как тамаго-яки (японский омлет).