Manual Técnico de Ramen - Aprende de tiendas populares: sopa, fideos, toppings

Рамен, национальное блюдо Японии, становится глобальной едой. Будь то в Соединенных Штатах, Европе или Азии, японский рамен очень популярен. Используя это как ветер в спину, новые рестораны рамена расширяются за границу один за другим. С другой стороны, конкуренция в индустрии рамена жесткая, и многие новые магазины рождаются и исчезают под влиянием последних модных тенденций. Многие владельцы бизнеса могут чувствовать неуверенность, потому что трудно поддерживать стабильный бизнес даже после открытия ресторана. Эта книга тщательно анализирует продукты 16 популярных магазинов рамена. В ней объясняется, как приготовить суп, лапшу и топпинги, сопровождаясь подробными фотографиями процесса. В частности, книга представляет широкий ассортимент супов, от стандартных супов, таких как куриный бульон и свиной костный бульон, до последних тенденций, таких как свиной костный и морской суп и белый куриный суп. В конце книги владельцы 16 магазинов рамена делятся своими ноу-хау по строительству и управлению магазинами. Книга наполнена полезной информацией для тех, кто управляет магазинами рамена и тех, кто хотел бы открыть свой собственный. Магазины, представленные в книге: Menya Ishin MARUHA BEYOND Kuroki Feast Mendoro Ginzasa Garyu Menmai Hien Tokyo Style Miso Ramen Do Miso Kyobashi Miso Ramen Ichifuku Menya Shono Mendoro Honbonda Ramen Hoshinbo Menya Fujishiro Mendozekijo Gen'ei Roppongi Tsukemen TETSU Sendagi Honten Shellfish soup ramen Kohaku Sousaku Menkobo Naruryu Shina Soba Kazuya