The Art and Science of Sushi
Descrição do Produto
Explore a arte e a ciência do sushi com "A Ciência do Sushi" de Jun Takahashi, um chef de sushi baseado em Tóquio, conhecido por sua expertise. Este guia abrangente explora os detalhes intricados da confecção de sushi, desde a composição científica dos ingredientes até as técnicas meticulosas desenvolvidas ao longo de anos de treinamento. Acompanhado por fotografias vívidas em cores, gráficos e diagramas, o livro é coautorado por Hidemi Sato e Mitose Tsuchida, cobrindo tópicos como seleção de frutos do mar, marinadas de peixe e o uso de ferramentas culinárias japonesas tradicionais. Oferece insights sobre a preparação de diversos componentes do sushi, como arroz ao estilo de Tóquio, molhos e condimentos, juntamente com 23 diferentes receitas de sushi. Este livro é um recurso inestimável para chefs profissionais, entusiastas da culinária japonesa e amantes de sushi, proporcionando um profundo entendimento do prato nacional icônico do Japão.
Especificações do Produto
- Autores: Jun Takahashi, Hidemi Sato, Mitose Tsuchida
- Tópicos abordados: Biologia dos ingredientes, técnicas de preparação de sushi, receitas para arroz de sushi e condimentos, preparação de frutos do mar, ferramentas culinárias japonesas
- Características: Fotos coloridas, gráficos informativos, diagramas
- Receitas incluídas: 23 tipos diferentes de sushi
- Idioma: Inglês (traduzido do japonês)
Uso
Este livro serve tanto como uma ferramenta educativa quanto um guia prático para dominar a arte de fazer sushi. É destinado a:
- Chefs profissionais que buscam refinar suas habilidades na preparação de sushi.
- Entusiastas de sushi interessados nos aspectos científicos e culturais do sushi.
- Cozinheiros amadores que desejam explorar pratos tradicionais japoneses e a preparação de sushi em casa.
Principais Tópicos de Aprendizado
- Identificação e Preparação de Frutos do Mar: Aprenda a selecionar, marinar e curar diversos tipos de frutos do mar, incluindo enguia, ouriços do mar e atum.
- Uso de Arroz e Vinagre: Orientações detalhadas sobre a escolha de arroz, métodos de cozimento e uso de diferentes tipos de vinagre.
- Ferramentas Culinárias Japonesas: Insights sobre o uso e manutenção de facas de sushi e do Ohitsu para armazenamento de arroz.
- Técnicas Avançadas: Instruções sobre anatomia de peixes, técnicas de corte e preparação de pratos tradicionais como tamago-yaki (omelete japonês).
