The Art and Science of Sushi livro guia completo de culinária japonesa

Descrição do Produto

Explore a arte e a ciência do sushi com “The Science of Sushi”, de Jun Takahashi, um sushiman de Tóquio renomado por sua expertise. Este guia abrangente aprofunda-se nos detalhes do preparo de sushi, desde a composição científica dos ingredientes até as técnicas minuciosas desenvolvidas ao longo de anos de treinamento. Acompanhado de fotos coloridas vívidas, gráficos e diagramas, o livro é coautorado por Hidemi Sato e Mitose Tsuchida, abordando temas como seleção de frutos do mar, marinadas de peixe e o uso de utensílios tradicionais da culinária japonesa. Ele traz orientações para preparar diversos componentes do sushi, como arroz ao estilo de Tóquio, molhos e condimentos, além de 23 diferentes receitas de sushi. Este livro é um recurso indispensável para chefs profissionais, amantes da culinária japonesa e apreciadores de sushi em geral, oferecendo uma compreensão profunda do prato nacional icônico do Japão.

Especificações do Produto

- Autores: Jun Takahashi, Hidemi Sato, Mitose Tsuchida
- Tópicos abordados: Biologia dos ingredientes, técnicas de preparo de sushi, receitas de arroz para sushi e condimentos, preparo de frutos do mar, utensílios da culinária japonesa
- Características: Fotos coloridas, gráficos informativos, diagramas
- Receitas incluídas: 23 tipos diferentes de sushi
- Idioma: Inglês (traduzido do japonês)

Uso

Este livro funciona tanto como ferramenta educacional quanto como guia prático para dominar o sushi. Ele é indicado para: - Chefs profissionais que desejam aprimorar suas habilidades no preparo de sushi.
- Entusiastas de sushi interessados nos aspectos científicos e culturais do prato.
- Cozinheiros ocasionais que querem explorar pratos japoneses tradicionais e o preparo de sushi em casa.

Principais Tópicos de Aprendizado

- Identificação e Preparo de Frutos do Mar: Aprenda a selecionar, marinar e curar vários tipos de frutos do mar, incluindo enguia, ouriços-do-mar e atum.
- Uso de Arroz e Vinagre: Orientações detalhadas sobre escolha do arroz, métodos de cozimento e uso de diferentes tipos de vinagre.
- Utensílios da Culinária Japonesa: Dicas sobre uso e manutenção de facas de sushi e do Ohitsu para armazenar arroz.
- Técnicas Avançadas: Instruções sobre anatomia do peixe, técnicas de corte e preparo de pratos tradicionais como tamago-yaki (omelete japonesa).