Tsurugi Kenshin 165mm Santoku knife White Paper No 2 Hammer Mitoku Bunting Knife

Productbeschrijving

Het gehamerde patroon, een traditionele decoratieve afwerking, wordt gecreëerd door zorgvuldig met een hamer op staal te slaan. Dit verbetert niet alleen het ontwerp, maar maakt het staal ook harder en zorgt voor uitstekende thermische efficiëntie.

Het Santoku-mes is het meest gebruikte allround mes in Japanse huishoudens. Het is veelzijdig genoeg om vlees, vis, groenten en verschillende andere ingrediënten te hanteren.

Dit mes heeft een dubbelzijdige stijl, die zijn oorsprong vindt in het Westen, waardoor het geschikt is voor een verscheidenheid aan culinaire culturen, zowel Japans als Westers. Het ontwerp met dubbele snijrand is ideaal voor zowel rechtshandige als linkshandige koks.

Zelfs beginnende koks zullen dit mes makkelijk te gebruiken en te hanteren vinden. Het Santoku-mes heeft een afgeronde mespunt, wat het makkelijk maakt om door verschillende soorten voedsel te snijden.

Het handvat is gemaakt van magnolia-hout, dat waterbestendig, licht en comfortabel vast te houden is. Het biedt ook een antislip grip, zelfs wanneer het met natte handen wordt vastgehouden.

Het lemmet is van No. 2 staal, dat een perfecte balans biedt tussen flexibiliteit en hardheid.

Het mes heeft een traditionele Japanse zwarte uchi-afwerking, waardoor het een donkere kleur en een unieke textuur krijgt.

Productsamenstelling

Lemmetmateriaal: Shiragami No. 2 staal

Handvatmateriaal: Magnolia-hout

Ontwerp: Gehamerd patroon met zwarte uchi-afwerking

Snijstijl: Dubbelzijdig

Bruikbaarheid: Geschikt voor zowel rechtshandige als linkshandige koks

Wat is Shiragami No. 2 Staal?

Shiragami No. 2 staal heeft de minste onzuiverheden onder de messenmaterialen en bezit alle gunstige voorwaarden voor het maken van hoogwaardige messen. Het is moeilijk te harden, en slechts enkele smeden kunnen ermee omgaan. Dit staal produceert messen met uitstekende scherpte die gemakkelijk te slijpen zijn. De balans van koolstofgehalte biedt een perfecte balans van flexibiliteit en hardheid, waardoor het een voorkeurskeuze is voor veel chefs.

Smeedproces en Kuro-uchi Afwerking

Het smeedproces maakt de structuur van het staal dichter, wat resulteert in een extreem scherp lemmet. De Kuro-uchi afwerking is een bewijs van dit smeedproces. Kuro-uchi messen zijn zeer sterk en duurzaam vanwege hun hardheid en taaiheid. Het unieke zwarte oppervlak van Kuro-uchi messen is te danken aan de oxidefilm die op het oppervlak achterblijft, wat ook als een beschermende coating fungeert om roest te voorkomen.