Ramen Technique Manual -Learn from popular stores soup homemade noodles toppings

Ramen, het nationale gerecht van Japan, evolueert tot een wereldwijde maaltijd. Of het nu in de Verenigde Staten, Europa of Azië is, Japanse ramen is erg populair. Met deze rugwind breiden opkomende ramen-restaurants zich één voor één uit naar het buitenland. Aan de andere kant is de concurrentie in de ramen-industrie hevig, en veel nieuwe winkels komen en verdwijnen, beïnvloed door de laatste trends. Veel bedrijfseigenaren voelen zich misschien onzeker omdat het moeilijk is om een stabiele onderneming te behouden, zelfs na het openen van een restaurant. Dit boek ontleedt grondig de producten van 16 populaire ramen-winkels. Het legt uit hoe je soep, noedels en toppings maakt, begeleid door gedetailleerde procesfoto's. In het bijzonder introduceert het boek een breed scala aan soepen, van standaard soepen zoals kippenbouillon en varkensbottenbouillon tot recente trends zoals varkensbotten- en zeevruchtensoep en kippenwitte soep. Aan het einde van het boek delen de eigenaren van 16 ramen-winkels hun knowhow over het bouwen en beheren van een winkel. Het boek zit boordevol nuttige informatie voor degenen die ramen-winkels beheren en diegenen die er zelf een willen openen. Winkels die in het boek worden genoemd zijn: Menya IshinMARUHA BEYONDKuroki FeastMendoro GinzasaGaryu Menmai HienTokyo Style Miso Ramen Do Miso KyobashiMiso Ramen IchifukuMenya ShonoMendoro HonbondaRamen HoshinboMenya FujishiroMendozekijo Gen'ei RoppongiTsukemen TETSU Sendagi HontenSchelpdierensoep ramen KohakuSousaku Menkobo NaruryuShina Soba Kazuya