The Art and Science of Sushi
Penerangan Produk
Jelajahi seni dan sains sushi dengan "The Science of Sushi" oleh Jun Takahashi, seorang chef sushi yang berbasis di Tokyo dan terkenal akan kepakarannya. Panduan yang komprehensif ini menggali detil mendalam tentang pembuatan sushi, mulai dari komposisi ilmiah bahan hingga teknik-teknik teliti yang dikembangkan melalui tahun-tahun latihan. Dilengkapi dengan foto berwarna hidup, grafik, dan diagram, buku ini ditulis bersama oleh Hidemi Sato dan Mitose Tsuchida, membahas topik seperti pemilihan seafood, marinasi ikan, dan penggunaan alat kuliner tradisional Jepang. Ini menawarkan wawasan dalam menyiapkan berbagai komponen sushi seperti nasi ala Tokyo, saus, dan kondimen, bersama dengan 23 resep sushi yang berbeda. Buku ini adalah sumber daya yang sangat berharga untuk chef profesional, penggemar masakan Jepang, dan pencinta sushi, memberikan pemahaman mendalam tentang hidangan nasional ikonik Jepang ini.
Spesifikasi Produk
- Penulis: Jun Takahashi, Hidemi Sato, Mitose Tsuchida
- Topik yang Dicakup: Biologi bahan, teknik pembuatan sushi, resep untuk nasi sushi dan kondimen, persiapan seafood, alat kuliner Jepang
- Fitur: Foto berwarna, grafik informatif, diagram
- Resep yang Termasuk: 23 jenis sushi yang berbeda
- Bahasa: Inggris (diterjemahkan dari bahasa Jepang)
Penggunaan
Buku ini berfungsi sebagai alat edukasi dan panduan praktis untuk menguasai sushi. Ini dirancang untuk:
- Chef profesional yang ingin memperhalus keterampilan pembuatan sushi mereka.
- Penggemar sushi yang tertarik dengan aspek ilmiah dan budaya dari sushi.
- Koki kasual yang ingin menjelajahi hidangan tradisional Jepang dan persiapan sushi di rumah.
Topik Pembelajaran Utama
- Identifikasi dan Persiapan Seafood: Belajar memilih, meracik, dan mengawetkan berbagai jenis seafood termasuk belut, bulu babi, dan tuna.
- Penggunaan Nasi dan Cuka: Panduan rinci dalam memilih beras, metode memasak, dan penggunaan berbagai jenis cuka.
- Alat Kuliner Jepang: Wawasan tentang penggunaan dan pemeliharaan pisau sushi dan Ohitsu untuk penyimpanan beras.
- Teknik Lanjutan: Instruksi tentang anatomi ikan, teknik pemotongan, dan persiapan hidangan tradisional seperti tamago-yaki (omelet Jepang).
