Ramen Technique Manual -Learn from popular stores soup homemade noodles toppings

라멘, 일본의 국민음식이 세계적인 음식으로 발전하고 있습니다. 미국이든, 유럽이든, 아시아든, 일본 라멘은 대단히 인기가 많습니다. 이를 바탕으로 브랜드 라멘 레스토랑들이 차례로 해외로 진출하고 있습니다. 한편으로는 라멘 산업의 경쟁은 치열하며, 많은 신규 매장들이 최신 유행에 휩쓸려 태어나고 사라집니다. 많은 사업주들이 레스토랑을 오픈한 후에도 안정적인 사업을 유지하는 것이 어려워 불안을 느낄 수 있습니다. 이 책은 16개의 유명 라멘집의 제품을 철저히 해부합니다. 국물, 면, 토핑을 만드는 방법을 세부 절차 사진과 함께 설명합니다. 특히 이 책에서는 닭 육수와 돼지 뼈 육수 등의 표준 국물부터 최근의 트렌드인 돼지 뼈와 해산물 국물, 닭 하얀 국물 등 다양한 국물을 소개합니다. 책의 마지막에는 16개의 라멘 매장 사장들이 매장 건설 및 운영에 대한 노하우를 공유합니다. 라멘 매장을 운영하는 사람들과 자신의 매장을 오픈하고 싶어 하는 사람들을 위한 유익한 정보로 가득 차 있습니다. 이 책에서 소개하는 매장들은: 멘야 이신, 마루하 비욘드, 쿠로키 피스트, 멘도로 긴자사, 가류 멘마이 히엔, 도쿄 스타일 미소 라멘 도 미소 교바시, 미소 라멘 이치푸쿠, 멘야 쇼노, 멘도로 혼본다, 라멘 호신보, 멘야 후지시로, 멘도즈에키조 겐에이 로폰기, 츠케멘 테츠 센다기 본점, 조개 국물 라멘 코하쿠, 소우사쿠 멘꼬보 나루류, 시나 소바 카즈야 등입니다.