The Art and Science of Sushi - Sushi Making Kit - Includes Tools and Ingredients - 10 Pieces - Multi-Color - 1 Set
商品説明
東京を拠点に活躍する寿司職人、ジュン・タカハシによる「The Science of Sushi」で、寿司の芸術と科学を探求しましょう。彼の専門知識で知られるこの包括的なガイドは、材料の科学的構成から、長年の訓練で培われた緻密な技術まで、寿司作りの細部にわたって掘り下げています。鮮やかなカラー写真、チャート、図解が添えられたこの本は、ヒデミ・サトウとミトセ・ツチダが共著し、海産物の選び方、魚のマリネ、伝統的な日本の調理器具の使用法などのトピックをカバーしています。東京スタイルのご飯、ソース、調味料など、さまざまな寿司の要素を準備するための洞察を提供し、23種類の寿司レシピが含まれています。この本は、プロのシェフ、日本料理の愛好家、そして寿司を愛する人々にとって、日本の象徴的な国民食を深く理解するための貴重なリソースです。
商品仕様
- 著者: ジュン・タカハシ、ヒデミ・サトウ、ミトセ・ツチダ
- カバーするトピック: 材料の生物学、寿司作りの技術、寿司飯と調味料のレシピ、海産物の準備、日本の調理器具
- 特徴: カラー写真、情報豊富なチャート、図解
- 含まれるレシピ: 23種類の寿司
- 言語: 英語（日本語からの翻訳）
使用方法
この本は、寿司をマスターするための教育ツールであり実用的なガイドとして役立ちます。以下の方々に向けて設計されています：
- 寿司作りのスキルを磨きたいプロのシェフ。
- 寿司の科学的および文化的側面に興味を持つ寿司愛好家。
- 伝統的な日本料理や寿司の家庭での調理に挑戦したいカジュアルな料理人。
主要学習トピック
- 海産物の識別と準備: ウナギ、ウニ、マグロなど、さまざまな海産物の選び方、マリネ、保存方法を学びます。
- 米と酢の使用: 米の選び方、調理法、さまざまな種類の酢の使い方についての詳細なガイダンス。
- 日本の調理器具: 寿司包丁やご飯の保存に使うおひつの使用法とメンテナンスについての洞察。
- 高度な技術: 魚の解剖学、切り方、玉子焼きなどの伝統的な料理の準備方法についての指導。
