和食の辞典 日本の家庭料理本

商品説明 『A Dictionary of Japanese Food』は、世界中の食通たちが日本料理の複雑さや微妙なニュアンス、そしてその食材を理解するための包括的なガイドです。この本は、グレンフィディック・フードブック・オブ・ザ・イヤー賞にノミネートされた、同テーマに関する初めてで唯一の書籍です。一般的な料理本や標準的な辞書を超えた詳細な定義を提供し、混乱や誤解を解消します。日本語-英語セクションの各項目には、ローマ字表記の日本語用語、仮名や漢字、適切な場合はラテン名、英語の定義、そしてほとんどの項目に短い注釈が含まれています。 英語-日本語セクションでは、関連する英語の食材用語を日本語で定義し、説明が必要なものには注釈を付けています。読者がミツバからオコゼまでを簡単に識別できるように、100点の小さな線画が本書を彩ります。17の付録では、味噌の作り方や日本の食事の構造、茶道に至るまで、日本料理の最も重要な要素を取り上げています。 この版は新たに組版され、日本の料理本作家デブラ・サミュエルによる興味深く有益な新しい序文が追加されています。『A Dictionary of Japanese Food』は、食の愛好家や日本を訪れる人々が、世界の偉大な料理の一つである日本料理の魅力を発見する手助けをし続けるでしょう。 商品仕様 この本は、日本人読者と非日本人読者の両方にとって使いやすいように設計されています。日本語-英語と英語-日本語のセクションが含まれており、詳細な注釈と説明が付されています。また、様々な食材を簡単に識別できるように100点の小さな線画が特徴で、日本料理の重要な側面をカバーする17の付録が含まれています。