{"title":"Yanagiba \u0026 Sashimi Knives","description":"\u003cp\u003eYanagiba (柳刃) and sashimi knives — long single-bevel slicers designed for perfect sashimi and sushi preparation.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kai-sashimi-knife-240mm-sekisen-roku-made-in-japan-ak5220","title":"KAI Couteau Sashimi 240mm Sekisen Roku Fabriqué au Japon AK5220","description":"\u003ch2\u003eDescription du Produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFaites l'expérience de la précision et du savoir-faire d'un véritable couteau japonais Hagane, forgé selon des méthodes traditionnelles. Ce couteau utilise un matériau composite Hagane, combinant la netteté de l'acier Hagane à la facilité d'aiguisage du fer doux. Le résultat est une lame résistante et durable, qui excelle en termes de performances.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe couteau possède un embout en corne de buffle, reconnu pour sa robustesse, sa durabilité et sa résistance à l'eau. Ce matériau unique se resserre au contact de l'eau, rendant la lame difficile à retirer et assurant un maintien sécurisé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour ceux qui privilégient la précision, le couteau offre un aiguisage de type hira-mae humide, réalisé avec une pierre à aiguiser très fine. Cette méthode permet une coupe délicate et précise, tout en utilisant de l'eau pendant l'aiguisage pour éviter la diminution de la dureté due à la chaleur de friction.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe manche est fabriqué en bois naturel, conçu pour s'adapter confortablement à votre main, offrant une prise sûre et ergonomique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications du Produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e Matériau composite Hagane (Lame : acier au carbone, Matériau d'accouplement : fer doux)\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eTaille :\u003c\/strong\u003e environ 34 x 375 x 20 mm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e environ 240 mm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e environ 135 g\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003ePays d'origine :\u003c\/strong\u003e Japon\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour maintenir la qualité et la longévité de votre couteau Hagane, il est important de nettoyer la lame et de la sécher après chaque utilisation. Laisser des résidus ou de l'humidité sur la lame peut causer de la rouille, car le Hagane est sujet à la rouille. Un soin approprié garantira que votre couteau reste en excellent état pendant de nombreuses années.\u003c\/p\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44745951707299,"sku":"20243587","price":12000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/kai-sashimi-knife-240mm-sekisen-roku-made-in-japan-ak5220-464746.jpg?v=1719477804"},{"product_id":"kai-sashimi-yanagiba-knife-240mm-stainless-steel-dishwasher-safe-ak1135","title":"KAI Couteau Yanagiba Sashimi 240mm Inox Lave-Vaisselle AK1135","description":"\u003ch2\u003eDescription du Produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFaites l'expérience d'une manipulation propre et d'une netteté rafraîchissante avec ce couteau en acier inoxydable de haute qualité. La construction métallique monobloc sans couture assure une robustesse supérieure, rendant le couteau facile à laver et à désinfecter. Le design épuré du manche permet une bonne prise en main et offre confort et précision lors de l'utilisation. Ce couteau est fabriqué en acier inoxydable monoplan résistant à la rouille, ce qui garantit sa facilité de maintenance et sa longévité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications du Produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e Lame : acier inoxydable au molybdène-vanadium ; Manche : acier inoxydable 18-8\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eTaille :\u003c\/strong\u003e Env. 33 x 345 x 20 mm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e Env. 240 mm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e Env. 168 g\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003ePays d'origine :\u003c\/strong\u003e Japon\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eEnregistrement de design :\u003c\/strong\u003e N° 1550965\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAprès utilisation, séchez rapidement la lame avec un chiffon doux. Assurez-vous de retirer toute saleté et humidité de la lame pour prévenir la rouille ou la décoloration.\u003c\/p\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44745956098211,"sku":"20243588","price":7700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/kai-sashimi-yanagiba-knife-240mm-stainless-steel-dishwasher-safe-ak1135-226761.jpg?v=1719477803"},{"product_id":"sakai-genkichi-sashimi-knife-240mm-steel-kasumi-wooden-handle","title":"Couteau Yanagiba SAKAI GENKICHI Sashimi 240mm Acier Kasumi Manche Bois","description":"\u003ch2\u003eDescription du produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau à lame de saule est un outil essentiel pour servir de délicieux sashimis. Avec une longueur de lame d'environ 24 cm, il permet des coupes lisses et unidirectionnelles, le rendant idéal pour préparer des sashimis avec précision et facilité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications du produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e Env. 36,8 cm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e Env. 24 cm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eLargeur de la lame :\u003c\/strong\u003e Env. 3 cm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eÉpaisseur du manche :\u003c\/strong\u003e Env. 1,9 cm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eMatériaux :\u003c\/strong\u003e Lame - Acier bi-couche SK5, Manche - Bois naturel (peuplier), Anneau de bouche - Résine de nylon\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVeuillez utiliser un couteau spécial pour les aliments congelés. Lorsque vous coupez des aliments durs, placez une serviette ou un objet similaire sur le dos du couteau et appuyez droit vers le bas. Il y a un risque de bris de la lame si le couteau est utilisé comme levier.\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI GENKICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44745969270947,"sku":"20243589","price":7700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/sakai-genkichi-sashimi-yanagiba-knife-240mm-steel-kasumi-wooden-handle-154590.jpg?v=1719479006"},{"product_id":"tojiro-pro-yanagiba-210mm-molybdenum-vanadium-steel-made-in-japan-f-621","title":"TOJIRO PRO Couteau Yanagiba Sashimi 210mm Acier Molybdène-Vanadium Japon","description":"\u003ch2\u003eDescription du produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau F-621 est un couteau japonais traditionnel de type willow blade\/takohiki, amélioré par des fonctionnalités modernes. La lame est fabriquée en acier molybdène-vanadium, réputé pour sa résistance exceptionnelle à l'usure et à la rouille. Cela garantit une netteté durable et une robustesse accrue. Le couteau dispose d’une poignée asymétrique qui reproduit la prise en main d'un couteau de cuisine japonais traditionnel, offrant un contrôle excellent pour des tâches de coupe précises.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa poignée est en acier inoxydable 18-8 et inclut un motif unique en forme de tornade sur un côté, ce qui empêche le glissement même lorsque vos mains sont mouillées ou huileuses. Ce design favorise une cuisson confortable et sécuritaire. La construction tout en acier inoxydable rend le couteau hygiénique et facile à nettoyer, car il peut être désinfecté avec de l'eau bouillante pour prévenir la croissance de bactéries et autres germes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes artisans professionnels ont méticuleusement fini la lame pour répondre aux standards élevés des chefs professionnels, la rendant facile à aiguiser et à maintenir son tranchant. Ce couteau est idéal pour ceux qui apprécient le mélange de l'artisanat traditionnel japonais avec des améliorations modernes pour une fonctionnalité et une hygiène améliorées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications du produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNuméro de modèle du fabricant : F-621\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTaille : 340 mm (longueur de la lame 210 mm)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoids de l'article : 140 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMatériau : Lame : acier molybdène vanadium 3D, Poignée : acier inoxydable 18-8\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePays d'origine : Japon\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44745983361187,"sku":"20243590","price":16800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/tojiro-pro-sashimi-yanagiba-knife-210mm-molybdenum-vanadium-steel-made-in-japan-f-621-896261.jpg?v=1719479709"},{"product_id":"izarigwa-sashimi-knife-300mm-6cr16mov-steel-right-handed","title":"Couteau Yanagiba IZARIGWA pour Sashimi 300mm Acier 6Cr16MoV Droitier","description":"\u003ch2\u003eDescription du produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau à sashimi est un outil indispensable pour quiconque souhaite profiter pleinement de la saveur des poissons fraîchement pêchés. Bien qu'un couteau santoku domestique puisse être utilisé pour couper le sashimi, la précision et la qualité de la coupe sont nettement améliorées avec un couteau à sashimi spécialisé. Ce couteau est conçu pour réaliser des coupes nettes et précises qui préservent la texture et le goût du poisson.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour couper les arêtes de poisson, il est recommandé d'utiliser un couteau à lame épaisse. De plus, un couteau spécialement conçu pour les aliments congelés doit être utilisé afin d'éviter d'endommager la lame. Utiliser le couteau approprié pour chaque tâche garantit la longévité et l'efficacité de vos outils de cuisine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComment prévenir la rouille\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e1) Laver le couteau à l'eau après utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2) Verser de l'eau bouillante sur la surface du couteau et essuyer à sec.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3) Appliquer de l'huile de salade sur la surface et essuyer l'excès d'huiles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4) Ranger correctement le couteau pour maintenir son état.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications du produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLongueur de la lame : environ 300mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLongueur totale : environ 449mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoids net : environ 240g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉpaisseur de la lame : 3.8mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLargeur de la lame : 34.5mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMatériau de la lame : acier inoxydable 6Cr16MoV\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDureté : HRC57±1\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMatériau du manche : bois de Coktan brésilien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForme du manche : embout\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eType de lame : monofilament (pour droitier)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEmballage : boîte décorative\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNe pas traiter dans un lave-vaisselle, un sèche-vaisselle, un four à micro-ondes ou un four. L'exposition à ces conditions peut entraîner un amincissement ou des fissures du manche.\u003c\/p\u003e","brand":"IZARIGAWA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44746005479587,"sku":"20243591","price":12000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/izarigwa-sashimi-yanagiba-knife-300mm-6cr16mov-steel-right-handed-350489.jpg?v=1719477695"},{"product_id":"sekikanetsugu-sashimi-knife-240mm-aluminum-handle-8022","title":"Couteau Yanagiba Sekikanetsugu pour Sashimi 240mm Manche Aluminium 8022","description":"\u003ch2\u003eDescription du Produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau japonais est doté d'une poignée en aluminium et d'une bordure en résine, qui empêchent la rouille et permettent une stérilisation facile par ébullition. La lame est en acier inoxydable, garantissant ainsi durabilité et facilité de nettoyage. Le design unique de la poignée heptagonale offre une prise confortable, rendant le couteau facile à tenir et à utiliser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes couteaux japonais traditionnels rencontrent souvent des problèmes de rouille et de corrosion en raison de l'exposition à l'eau et au sel. Ce couteau surmonte ces défauts, le rendant adapté à différentes utilisations, de la cuisine domestique à la préparation de prises de poissons sur un bateau ou au bord de l'eau. La lame est solidement fixée à la poignée, évitant la rouille et le desserrage, problèmes fréquents avec les poignées en bois naturel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa poignée est faite en résine ABS résistante à la chaleur, ce qui compense les inconvénients des matériaux traditionnels. Le revêtement en aluminium sur la résine garantit que la poignée reste légère tout en conservant un bon équilibre. La forme heptagonale de la poignée offre non seulement un design épuré, mais améliore également le confort de prise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications du Produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTaille : 37,5 cm (longueur totale), 24 cm (longueur de la lame), 2,3 cm (largeur de la lame), 0,3 cm (épaisseur de la lame)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoids du corps : environ 170 g\u003c\/p\u003e","brand":"Sekikanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44746024321187,"sku":"20243592","price":14000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/sekikanetsugu-sashimi-sashimi-yanagiba-knife-240mm-aluminum-handle-8022-799305.jpg?v=1719479226"},{"product_id":"sugimoto-full-steel-yanagiba-sushi-knife-21cm-high-carbon-made-in-japan","title":"Sugimoto Couteau à Sushi Yanagiba 21cm Acier Carbone Fabriqué au Japon","description":"\u003ch2\u003eDescription du Produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe couteau de cuisine Sugimoto All Steel de style occidental est un outil de cuisine méticuleusement conçu, alliant précision et durabilité. Avec une lame de 21 cm, ce couteau est parfait pour une variété de tâches de découpe, offrant à la fois polyvalence et performance. Issu d'un savoir-faire traditionnel, il utilise des matériaux de haute qualité pour garantir une expérience de coupe exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaractéristiques du Produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\n- Longueur totale : 350 mm\u003cbr\u003e\n- Poids : 420 g\u003cbr\u003e\n- Épaisseur du dos : 4,9 mm\u003cbr\u003e\n- Matériau : Acier au carbone de haute qualité\u003cbr\u003e\n- Pays d'origine : Japon\n\u003c\/p\u003e","brand":"Sugimoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45686489350307,"sku":"20251008","price":55000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/sugimoto-full-steel-yanagiba-sushi-knife-21cm-high-carbon-made-in-japan-303728.jpg?v=1742084819"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-japanese-yanagiba-sashimi-knife-21cm-japan-atk351","title":"Sakai Takayuki Couteau yanagiba japonais inox 21 cm ATK351","description":"\u003ch2\u003eDescription du produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Yanagiba Sakai Takayuki Inox est un couteau de cuisine japonais de qualité professionnelle, conçu pour trancher avec précision le poisson et préparer les sashimis. D’une longueur totale de 345 mm avec une lame monobiseau de 210 mm, il présente un dos de 3 mm pour plus de stabilité et pèse environ 120 g pour un excellent équilibre et une maîtrise optimale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est fabriquée en acier inoxydable au molybdène, connu sous le nom de Gin San, offrant un tranchant remarquable, une forte résistance à la corrosion et un affûtage facile à la pierre grâce à une ténacité et un mordant optimaux. Le manche associe une virole en corne de buffle naturelle et du bois de magnolia, pour une prise en main sûre et confortable, ainsi qu’une esthétique japonaise classique. À noter : en raison de l’utilisation de corne de buffle naturelle, la couleur peut varier du blanc au brun puis au noir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué à la main au Japon, dans la célèbre région coutelière de Sakai, ce couteau perpétue 600 ans de tradition artisanale, en réunissant des techniques de forge ancestrales et la technologie moderne des aciers, afin d’offrir un outil professionnel durable pour un usage quotidien, à un prix accessible.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46639164162211,"sku":"20256598","price":16600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/sakai-takayuki-inox-japanese-yanagiba-sashimi-knife-21cm-japan-atk351-2772548.webp?v=1765700106"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/collections\/yanagiba-sashimi-knives-7654839.jpg?v=1776915503","url":"https:\/\/wafuu.com\/fr-kr\/collections\/yanagiba-knives.oembed","provider":"WAFUU JAPAN","version":"1.0","type":"link"}