Manuel Technique du Ramen - Recettes de Boutiques Populaires

Le ramen, plat national du Japon, est en train de devenir un aliment mondial. Que ce soit aux États-Unis, en Europe ou en Asie, le ramen japonais est très populaire. Avec cela comme vent arrière, les restaurants de ramen en plein essor se développent les uns après les autres à l'étranger. D'autre part, la concurrence dans l'industrie du ramen est féroce, et de nombreux nouveaux magasins naissent et disparaissent sous l'influence des dernières modes. De nombreux propriétaires d'entreprises peuvent se sentir insécurisés car il est difficile de maintenir une activité stable même après l'ouverture d'un restaurant. Ce livre dissèque minutieusement les produits de 16 restaurants de ramen populaires. Il explique comment faire de la soupe, des nouilles et des garnitures, accompagné de photos détaillées du processus. En particulier, le livre présente une grande variété de soupes, des soupes classiques comme le bouillon de poulet et le bouillon d'os de porc aux tendances récentes comme la soupe d'os de porc et de fruits de mer et la soupe blanche de poulet. À la fin du livre, les propriétaires de 16 restaurants de ramen partagent leur savoir-faire sur la construction et la gestion des magasins. Le livre regorge d'informations utiles pour ceux qui gèrent des restaurants de ramen et ceux qui souhaitent ouvrir les leurs. Magasins présentés dans le livre Menya Ishin MARUHA BEYOND Kuroki Feast Mendoro Ginzasa Garyu Menmai Hien Tokyo Style Miso Ramen Do Miso Kyobashi Miso Ramen Ichifuku Menya Shono Mendoro Honbonda Ramen Hoshinbo Menya Fujishiro Mendozekijo Gen'ei Roppongi Tsukemen TETSU Sendagi Honten Soupe de fruits de mer ramen Kohaku Sousaku Menkobo Naruryu Shina Soba Kazuya