Tsurugi Kenshin 165mm Santoku knife White Paper No 2 Hammer Mitoku Bunting Knife
Description du produit
Le motif martelé, une finition décorative traditionnelle, est créé en frappant soigneusement l'acier avec un marteau. Cela non seulement améliore le design mais durcit également l'acier et offre une excellente efficacité thermique.
Le couteau Santoku est le couteau polyvalent le plus couramment utilisé dans les foyers japonais. Il est assez polyvalent pour manipuler de la viande, du poisson, des légumes et divers autres ingrédients.
Ce couteau présente un style à double tranchant, qui tire son origine de l'Occident, le rendant adapté à une variété de cultures culinaires, japonaises et occidentales. La conception à double lame est idéale pour les cuisiniers droitiers et gauchers.
Même les cuisiniers débutants trouveront ce couteau facile à utiliser et à manipuler. Le couteau Santoku possède une pointe de lame arrondie, ce qui facilite la découpe de différents types d'aliments.
Le manche est en bois de magnolia, qui est résistant à l'eau, léger et confortable à tenir. Il offre également une prise en main antidérapante, même avec les mains mouillées.
La lame est en acier No.2, offrant un équilibre parfait entre souplesse et dureté.
Le couteau présente une finition noire uchi traditionnelle japonaise, lui donnant une couleur plus sombre et une texture unique.
Spécifications du produit
Matériau de la lame : Acier Shiragami No. 2
Matériau du manche : Bois de magnolia
Design : Motif martelé avec finition noire uchi
Style de tranchant : Double tranchant
Utilisabilité : Convient aux cuisiniers droitiers et gauchers
Qu'est-ce que l'acier Shiragami No. 2 ?
L'acier Shiragami No. 2 contient le moins d'impuretés parmi les matériaux de lames et possède toutes les conditions favorables pour la fabrication de couteaux de haute qualité. Il est difficile à durcir, et seuls quelques forgerons peuvent le manipuler. Cet acier produit des couteaux d'une excellente netteté et faciles à aiguiser. L'équilibre du contenu en carbone offre un équilibre parfait entre flexibilité et dureté, ce qui en fait un choix privilégié pour de nombreux chefs.
Processus de forge et finition Kuro-uchi
Le processus de forge rend la structure de l'acier plus dense, ce qui résulte en une lame extrêmement tranchante. La finition Kuro-uchi est une preuve de ce processus de forge. Les couteaux Kuro-uchi sont très solides et durables grâce à leur dureté et leur ténacité. La surface noire unique des couteaux Kuro-uchi est due à la pellicule d'oxyde laissée sur la surface, qui agit également comme un revêtement protecteur pour prévenir la rouille.
