Die Kunst und Wissenschaft des Sushi
Produktbeschreibung
Entdecken Sie die Kunst und Wissenschaft des Sushi mit "Die Wissenschaft des Sushi" von Jun Takahashi, einem in Tokio ansässigen Sushi-Koch, der für sein Fachwissen bekannt ist. Dieser umfassende Leitfaden geht in die komplexen Details der Sushi-Herstellung ein, von der wissenschaftlichen Zusammensetzung der Zutaten bis zu den akribischen Techniken, die durch jahrelanges Training entwickelt wurden. Begleitet von lebhaften Farbfotos, Diagrammen und Zeichnungen ist das Buch in Koautorschaft von Hidemi Sato und Mitose Tsuchida verfasst. Behandelte Themen sind unter anderem die Auswahl von Meeresfrüchten, die Marinierung von Fisch und die Verwendung traditioneller japanischer Küchenwerkzeuge. Es bietet Einblick in die Zubereitung verschiedener Sushi-Komponenten wie Tokio-Stil Reis, Soßen und Beilagen, zusammen mit 23 verschiedenen Sushi-Rezepten. Dieses Buch ist eine unschätzbare Ressource für professionelle Köche, Liebhaber der japanischen Küche und Sushi-Fans gleichermaßen und bietet ein tiefes Verständnis für Japans ikonisches Nationalgericht.
Produktspezifikation
- Autoren: Jun Takahashi, Hidemi Sato, Mitose Tsuchida
- Behandelte Themen: Biologie der Zutaten, Sushi-Herstellungstechniken, Rezepte für Sushi-Reis und Beilagen, Zubereitung von Meeresfrüchten, japanische Küchenwerkzeuge
- Merkmale: Farbfotos, informative Diagramme, Zeichnungen
- Inkludierte Rezepte: 23 verschiedene Arten von Sushi
- Sprache: Englisch (aus dem Japanischen übersetzt)
Verwendung
Dieses Buch dient sowohl als Bildungswerkzeug als auch als praktischer Ratgeber zur Perfektionierung von Sushi. Es ist konzipiert für:
- Professionelle Köche, die ihre Sushi-Herstellungsfähigkeiten verfeinern möchten.
- Sushi-Enthusiasten, die sich für die wissenschaftlichen und kulturellen Aspekte von Sushi interessieren.
- Hobbyköche, die traditionelle japanische Gerichte und die Zubereitung von Sushi zu Hause erkunden möchten.
Wichtige Lernthemen
- Identifikation und Zubereitung von Meeresfrüchten: Lernen Sie, verschiedene Arten von Meeresfrüchten einschließlich Aal, Seeigel und Thunfisch auszuwählen, zu marinieren und zu pökeln.
- Reis- und Essignutzung: Detaillierte Anleitungen zur Auswahl von Reis, Kochmethoden und zur Verwendung verschiedener Essigsorten.
- Japanische Küchenwerkzeuge: Einblicke in die Verwendung und Pflege von Sushimessern und dem Ohitsu zur Reislagerung.
- Fortgeschrittene Techniken: Anleitungen zur Fischanatomie, Schnitttechniken und zur Zubereitung traditioneller Gerichte wie Tamago-yaki (japanisches Omelett).
