{"title":"Yanagiba \u0026 Sashimi Knives","description":"\u003cp\u003eYanagiba (柳刃) and sashimi knives — long single-bevel slicers designed for perfect sashimi and sushi preparation.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kai-sashimi-knife-240mm-sekisen-roku-made-in-japan-ak5220","title":"KAI Sashimi-Messer 240mm Sekisen Roku Made in Japan AK5220","description":"\u003ch2\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eErleben Sie die Präzision und Handwerkskunst eines echten japanischen Hagane-Messers, geschmiedet nach traditionellen Methoden. Dieses Messer nutzt ein Hagane-Verbundmaterial und verbindet die Schärfe von Hagane (Stahl) mit der leichten Nachschärfbarkeit von Weicheisen. Das Ergebnis ist eine robuste, langlebige Klinge mit hervorragender Schneidleistung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Messer ist mit einer Zwinge aus Büffelhorn ausgestattet, bekannt für Robustheit, Langlebigkeit und Wasserbeständigkeit. Dieses besondere Material quillt bei Wasseraufnahme leicht auf und sorgt so für einen festen, sicheren Sitz der Klinge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür höchste Präzision besitzt das Messer einen Nassschliff (Hira-mae), der mit einem sehr feinen Schleifstein ausgeführt wird. Diese Methode ermöglicht feine, präzise Schnitte; das Wasser beim Schleifen verhindert einen durch Reibungswärme bedingten Härteverlust.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Griff besteht aus Naturholz und liegt ergonomisch und sicher in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProduktspezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eKlingenmaterial:\u003c\/strong\u003e Hagane-Verbundmaterial (Klinge: Kohlenstoffstahl, Mantelmaterial: Weicheisen)\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eGröße:\u003c\/strong\u003e ca. 34 x 375 x 20 mm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 240 mm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 135 g\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Japan\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUm Qualität und Langlebigkeit Ihres Hagane-Messers zu erhalten, reinigen Sie die Klinge nach jedem Gebrauch und trocknen Sie sie sorgfältig ab. Verbleibende Verschmutzungen oder Feuchtigkeit können Rost verursachen, da Hagane zu Korrosion neigt. Mit der richtigen Pflege bleibt Ihr Messer jahrelang in hervorragendem Zustand.\u003c\/p\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44745951707299,"sku":"20243587","price":12000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/kai-sashimi-knife-240mm-sekisen-roku-made-in-japan-ak5220-464746.jpg?v=1719477804"},{"product_id":"kai-sashimi-yanagiba-knife-240mm-stainless-steel-dishwasher-safe-ak1135","title":"KAI Yanagiba Sashimi-Messer, Edelstahl, spülmaschinengeeignet AK1135 240mm","description":"\u003ch2\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses hochwertige Edelstahlmesser bietet saubere Handhabung und erfrischende Schärfe. Die einteilige, nahtlose Metallkonstruktion sorgt für hohe Robustheit und lässt sich leicht reinigen und desinfizieren. Das stromlinienförmige Griffdesign erleichtert die Fingerführung und den sicheren Griff – für Komfort und Präzision. Das Messer besteht aus rostbeständigem, einlagigem Edelstahl – pflegeleicht und langlebig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProduktspezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e Klinge: Molybdän-Vanadium-Edelstahl; Griff: 18-8-Edelstahl\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eGröße:\u003c\/strong\u003e ca. 33 x 345 x 20 mm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 240 mm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 168 g\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Japan\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eDesignregistrierung:\u003c\/strong\u003e Nr. 1550965\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach Gebrauch die Klinge umgehend mit einem weichen Tuch trocknen. Achten Sie darauf, Schmutz und Feuchtigkeit vollständig zu entfernen, um Rost oder Verfärbungen zu vermeiden.\u003c\/p\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44745956098211,"sku":"20243588","price":7700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/kai-sashimi-yanagiba-knife-240mm-stainless-steel-dishwasher-safe-ak1135-226761.jpg?v=1719477803"},{"product_id":"sakai-genkichi-sashimi-knife-240mm-steel-kasumi-wooden-handle","title":"SAKAI GENKICHI Yanagiba Sashimi-Messer 240mm, Stahl, Kasumi, Holzgriff","description":"\u003ch2\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Yanagiba-Messer ist ein unverzichtbares Werkzeug zum Servieren von köstlichem Sashimi. Mit einer Klingenlänge von ca. 24 cm ermöglicht es glatte Zugschnitte in eine Richtung und ist ideal, um Sashimi präzise und mühelos zuzubereiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProduktspezifikation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\n  \u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e Ca. 36,8 cm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e Ca. 24 cm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e Ca. 3 cm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eGriffstärke:\u003c\/strong\u003e Ca. 1,9 cm\u003cbr\u003e\n  \u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e Klinge - SK5-Zweilagenstahl, Griff - Naturholz (Pappel), Zwinge - Nylonharz\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBitte verwenden Sie für Tiefkühlkost ein spezielles Messer. Beim Schneiden harter Lebensmittel legen Sie ein Tuch o. Ä. auf den Messerrücken und drücken Sie senkrecht nach unten. Hebelbewegungen können zu Klingenbruch führen.\u003c\/p\u003e","brand":"SAKAI GENKICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44745969270947,"sku":"20243589","price":7700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/sakai-genkichi-sashimi-yanagiba-knife-240mm-steel-kasumi-wooden-handle-154590.jpg?v=1719479006"},{"product_id":"tojiro-pro-yanagiba-210mm-molybdenum-vanadium-steel-made-in-japan-f-621","title":"TOJIRO PRO Sashimi-Yanagiba-Messer 210mm Molybdän-Vanadium-Stahl F-621","description":"\u003ch2\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas F-621 ist ein traditionelles japanisches Willow-Blade\/Takohiki-Messer, das um moderne Funktionen erweitert wurde. Die Klinge besteht aus Molybdän-Vanadium-Stahl, der für seine außergewöhnliche Verschleiß- und Rostbeständigkeit bekannt ist. Das sorgt für lang anhaltende Schärfe und hohe Langlebigkeit. Der asymmetrische Griff ist der Griffergonomie eines traditionellen japanischen Kochmessers nachempfunden und bietet hervorragende Kontrolle für präzise Schneidarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff besteht aus 18-8-Edelstahl und besitzt auf einer Seite ein einzigartiges Tornado-Muster, das ein Abrutschen auch bei nassen oder fettigen Händen verhindert. Dieses Design unterstützt komfortables und sicheres Arbeiten in der Küche. Die Voll-Edelstahl-Konstruktion macht das Messer hygienisch und leicht zu reinigen; es lässt sich mit kochendem Wasser desinfizieren, um das Wachstum von Bakterien und anderen Keimen zu verhindern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErfahrene Handwerker haben die Klinge sorgfältig veredelt, um den hohen Ansprüchen professioneller Köche zu genügen, wodurch das Nachschärfen erleichtert und die Schneidepflege unkompliziert wird. Dieses Messer ist ideal für alle, die die Verbindung traditioneller japanischer Handwerkskunst mit modernen Verbesserungen für mehr Funktionalität und Hygiene schätzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProduktspezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eModellnummer des Herstellers: F-621\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbmessungen: 340 mm (Länge 210 mm)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewicht: 140 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaterial: Klinge: 3D-Molybdän-Vanadium-Stahl, Griff: 18-8-Edelstahl\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerkunftsland: Japan\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44745983361187,"sku":"20243590","price":16800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/tojiro-pro-sashimi-yanagiba-knife-210mm-molybdenum-vanadium-steel-made-in-japan-f-621-896261.jpg?v=1719479709"},{"product_id":"izarigwa-sashimi-knife-300mm-6cr16mov-steel-right-handed","title":"IZARIGWA Yanagiba Sashimi-Messer 300mm Edelstahl 6Cr16MoV rechtshändig","description":"\u003ch2\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Sashimi-Messer ist ein unverzichtbares Werkzeug, um den vollen Geschmack von fangfrischem Fisch zu genießen. Ein Santoku-Messer kann Sashimi schneiden, doch Präzision und Schnittqualität sind mit einem speziellen Sashimi-Messer deutlich höher. Dieses Messer ermöglicht saubere, präzise Schnitte und erhält Struktur und Geschmack des Fisches.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Schneiden von Gräten wird ein Messer mit dicker Klinge empfohlen. Für Gefrorenes verwenden Sie ein spezielles Messer, um die Klinge nicht zu beschädigen. Das passende Messer für jede Aufgabe erhöht Lebensdauer und Leistung Ihrer Küchenwerkzeuge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRostbildung verhindern\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e1) Waschen Sie das Messer nach Gebrauch mit Wasser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2) Übergießen Sie die Oberfläche des Messers mit kochendem Wasser und wischen Sie sie trocken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3) Tragen Sie etwas Speiseöl auf die Oberfläche auf und wischen Sie überschüssiges Öl ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4) Lagern Sie das Messer sachgerecht, um seinen Zustand zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProduktspezifikation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKlingenlänge: ca. 300 mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGesamtlänge: ca. 449 mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNettogewicht: ca. 240 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlingenstärke: 3,8 mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlingenbreite: 34,5 mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlingenmaterial: 6Cr16MoV-Edelstahl\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHärte: HRC 57 ± 1\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGriffmaterial: brasilianisches Coktan-Holz\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGriffform: Mundstück\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlingentyp: einseitig geschliffen (für Rechtshänder)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerpackung: dekorative Box\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNicht im Geschirrspüler, Geschirrtrockner, in der Mikrowelle oder im Backofen verwenden. Diese Einflüsse können den Griff ausdünnen oder Risse verursachen.\u003c\/p\u003e","brand":"IZARIGAWA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44746005479587,"sku":"20243591","price":12000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/izarigwa-sashimi-yanagiba-knife-300mm-6cr16mov-steel-right-handed-350489.jpg?v=1719477695"},{"product_id":"sekikanetsugu-sashimi-knife-240mm-aluminum-handle-8022","title":"Sekikanetsugu Yanagiba Sashimi-Messer, Edelstahl, Aluminiumgriff, 240mm 8022","description":"\u003ch2\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses japanische Messer hat einen Aluminiumgriff und eine Zwinge aus Harz. Beides verhindert Rost und erleichtert das Sterilisieren durch Abkochen. Die Klinge besteht aus rostfreiem Stahl – langlebig und leicht zu reinigen. Die speziell proportionierte, siebeneckige Griffform sorgt für ein angenehmes Griffgefühl und lässt sich sicher und leicht führen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTraditionelle japanische Messer rosten und korrodieren oft durch Wasser und Salz. Dieses Messer vermeidet diese Schwächen und eignet sich für viele Einsätze – vom Kochen zu Hause bis zur Verarbeitung des Fangs an Bord oder am Ufer. Die Klinge ist fest mit dem Griff verbunden und beugt Rost und Lockerungen vor, wie sie bei Naturholzgriffen häufig auftreten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Griff besteht aus hitzebeständigem ABS-Harz und beseitigt damit die Nachteile traditioneller Materialien. Die Aluminium-Ummantelung über dem Harz hält den Griff leicht und sorgt für eine gute Balance. Die siebeneckige Griffform sorgt nicht nur für eine klare Optik, sondern verbessert auch den Halt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProduktspezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGröße: 37,5 cm (Gesamtlänge), 24 cm (Klingenlänge), 2,3 cm (Klingenbreite), 0,3 cm (Klingenstärke)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArtikelgewicht: ca. 170 g\u003c\/p\u003e","brand":"Sekikanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44746024321187,"sku":"20243592","price":14000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/sekikanetsugu-sashimi-sashimi-yanagiba-knife-240mm-aluminum-handle-8022-799305.jpg?v=1719479226"},{"product_id":"sugimoto-full-steel-yanagiba-sushi-knife-21cm-high-carbon-made-in-japan","title":"Sugimoto Yanagiba Sushi-Messer Vollstahl 21cm Kohlenstoffstahl Japan","description":"\u003ch2\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Sugimoto Ganzstahl-Küchenmesser im westlichen Stil ist ein sorgfältig gefertigtes Küchenwerkzeug, ausgelegt auf Präzision und Langlebigkeit. Mit einer Klingenlänge von 21cm ist dieses Messer ideal für vielfältige Schneidaufgaben und bietet sowohl Vielseitigkeit als auch Leistung. Es ist ein Produkt traditioneller Handwerkskunst und nutzt hochwertige Materialien für ein erstklassiges Schneiderlebnis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProduktspezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\n- Gesamtlänge: 350mm\u003cbr\u003e\n- Gewicht: 420g\u003cbr\u003e\n- Rückenstärke: 4.9mm\u003cbr\u003e\n- Material: Hochwertiger Kohlenstoffstahl\u003cbr\u003e\n- Herkunftsland: Japan\n\u003c\/p\u003e","brand":"Sugimoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45686489350307,"sku":"20251008","price":55000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/sugimoto-full-steel-yanagiba-sushi-knife-21cm-high-carbon-made-in-japan-303728.jpg?v=1742084819"},{"product_id":"sakai-takayuki-inox-japanese-yanagiba-sashimi-knife-21cm-japan-atk351","title":"Sakai Takayuki Yanagiba Sashimi Messer 21 cm Edelstahl ATK351","description":"\u003ch2\u003eProduktbeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Sakai Takayuki Inox Yanagiba ist ein professionelles japanisches Küchenmesser, das für das präzise Schneiden von Fisch und Sashimi entwickelt wurde. Mit einer Gesamtlänge von 345 mm und einer 210 mm langen, einseitig geschliffenen Klinge verfügt es über einen 3 mm starken Klingenrücken für Stabilität und wiegt ca. 120 g – für hervorragende Balance und Kontrolle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge besteht aus rostfreiem Molybdänstahl, bekannt als Gin San, und bietet außergewöhnliche Schärfe, hohe Korrosionsbeständigkeit und lässt sich dank optimaler Zähigkeit und gutem Biss leicht auf Wassersteinen nachschärfen. Der Griff kombiniert eine Zwinge aus natürlichem Büffelhorn mit Magnolienholz und sorgt für einen sicheren, komfortablen Halt sowie eine klassische japanische Optik. Bitte beachten Sie: Aufgrund der Verwendung von natürlichem Büffelhorn kann die Farbe von Weiß über Braun bis Schwarz variieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Japan in der renommierten Messerregion Sakai handgefertigt, setzt dieses Messer eine 600-jährige Tradition der Handwerkskunst fort und vereint bewährte Schmiedetechniken mit moderner Stahltechnologie – für ein langlebiges Profiwerkzeug für den Alltag zu einem attraktiven Preis.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46639164162211,"sku":"20256598","price":16600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/files\/sakai-takayuki-inox-japanese-yanagiba-sashimi-knife-21cm-japan-atk351-2772548.webp?v=1765700106"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1271\/0563\/collections\/yanagiba-sashimi-knives-7654839.jpg?v=1776915503","url":"https:\/\/wafuu.com\/de-nl\/collections\/yanagiba-knives.oembed","provider":"WAFUU JAPAN","version":"1.0","type":"link"}