Livre de cuisine japonaise très populaire en France

المُحتوى ثقافة الطعام الياباني التي يجب أن تعرفها كثقافة مع مشروع مطعمه المدرسي الرائد ومشروعه لتجفيف الرماد في ساكوراجيما يتحدث الطهاة من جميع أنحاء العالم عن سحرها سوف يتحدث عن السحر والروعة في الأطعمة اليابانية! -----[المقدمة: لماذا الطعام الياباني الآن؟ [الفصل 1: الطعام الياباني عميق وممتع! يتم تقديم الطعام الكايسيكي مع الأرز أولا، و ثم يُقدم الأرز في الكايسيكي في النهاية. عندما يكون في موسمه، الجمال يأسر الأنظار حتى أنه لا يمكنك سوى الإعجاب به. "عيد الميلاد" يُستخدم في السنة الجديدة للتناول مع آلهة السنة الجديدة. عندما تستطيع طهيها بشكل جيد، أنت في طريقك. هو وكان دائمًا طبقًا مفضلًا لدى النساء. الـ"توسا XX" المستخدم في اسم الطبق يشير إلى أحد الأسماك الشائعة في منطقة توسا. كلمة تعبر عن الامتنان لأنه بفضل الله يمكننا دائمًا الاستمتاع بوجبة شهية. -----[الفصل 2: أن تصبح "متذوق" للطعام الياباني الوسابي، الشيسو، الفجل، وزهور الأقحوان... أكل الساشيمي ليس للزينة. الفرق بين الداشي ( مرقة الشوربة) و النابي (الحساء الساخن) مختلف في مناطق كانتو و كانساي. الزوسوي (مرقة الأرز) و الأوجيا (عجة الأرز) يختلفان بوجود الداشي أو انعدامه. "السوجي" في مناطق كانتو وكانساي هو شيء مختلف. نشأت من أداة تُستخدم في العصور الهييان. المصطلح "شوجين" المُستخدم في الأطعمة اليابانية ليس محدوداً للطبخ النباتي فقط. السوغوروكو والسوشي متشابهان. الأرز هو جزء لا يتجزأ من الثقافة اليابانية، وجذوره يمكن تتبعها إلى الأساطير. الفجل والجزر بنسبة 8:2، تذكرنا بالأحمر و الأبيض ميزوهيكي. الأمنيات بالعمر المديد والطول العمر مرتبطة بشعبية الأوسيتشي. "الكنوز" في الأوسيتشي تعمل أيضًا كـ"منظف الذوق". من أجل الاستفادة القصوى من مرقة الشوربة التي تحتوي على الهون ميرين (نبيذ الأرز الياباني)، يجب "فك" الفجل بشكل كامل. "الكنز" في الكاغاميموتشي هو "عرض" يُستخدم كـ"منظف الذوق" في الكاغاميموتشي. كاغاميموتشي هو عرض وزخرفة للعام الجديد في نفس الوقت، وجذوره في الـ"الكنوز المقدسة الثلاثة". كاغاميموتشي هو عرض وزخرفة للعام الجديد في نفس الوقت، وجذوره في الـ"الكنوز المقدسة الثلاثة". -----[الفصل 3: جميع الأطعمة اليابانية لها معنى المعنى وراء النمط الحلزوني اسم مكان المنشأ مُستخدم للأطباق المصنوعة من معكرونة السوبا. "التتبيلات اليابانية" من أصل أجنبي يمكن أن تدوم لمدة شهر إذا تم تخزينها بشكل جيد. الكستناء الطازجة ضرورية لطازجيتها. يمكن العثور على أصول الأطعمة اليابانية من خلال الانتباه إلى الكلمات في القائمة. تأتي من معبد في كيوتو، فهي غذاء صحي جيد أيضًا لصحتك. كانت في الأصل طريقة لحفظ السمك، وهذا الطبق أُطلق عليه اسم باسم مكان في كيوتو. حتى لو تم استخدام نفس لحم الدجاج، يُطلق عليه اسم مختلف حسبما إذا كان مُزال العظم أو لا. هناك نابي يُطلق عليه اسم مختلف حسبما إذا كان يُغطى بالبيض أم لا. شوى ، طحن، ونكهة: اتصل به "الريكو" أو اتصل به"النانبو". كان السمك ممنوعًا في عهد تويوتومي هيديوشي، لكن الحظر تم رفعه بواسطة إيتو هيروبومي. السبب الذي يجعله يُطلق عليه "مارو" في الطبخ هو نفس سبب المثل "التسوكي والسوبون" (القمر والملاعق). لأنه كان ممنوعًا، كان يُطلق عليه أسماء الزهور والنباتات. إذا كان يمكن تناولها مسلوقة أو كما هي ، يمكن أن تكون لذيذة أيضًا كـ"مانجو". أطعمة الجبال والبحار الموجودة في نفس الوقت من العام - تشكل تركيبة ممتازة قد تُستهلك مرة واحدة على الأقل في السنة. الفجل الصيفي له طعم حار قوي، بينما الفجل الشتوي له طعم "حلو". -----[الفصل 4: التمتع بالأطعمة اليابانية في المطعم المطاعم اليابانية تتطلب الحجز، بينما المطاعم الكابو تقبل الزبائن بدون حجوزات. المصطلح "ريوتاي" يُستخدم بواسطة المطعم، ليس الزبون. هل "القائمة" غريبة بعض الشيء لغداء المدرسة؟ المعنى الأصلي لكلمة "القائمة" هو تقديمه مع المشروبات الكحولية. الأحرف الصينية المُستخدمة في القائمة تُعبِر عن أفكار الطاهي. ماذا يعني الباذنجان الأحمر والبطيخ واليقطين؟ لا توجد حروف كاتاكانا في الأطعمة اليابانية. إذا تم تقديمه مثل الأرقام الصينية "1"، سوف يرتفع زوجك في العالم. الطريقة الصحيحة لفتح الغطاء هي تدويره في اتجاه عقارب الساعة باليد اليمنى. قد يتم تقديم الأطعمة اليابانية في اليد، ولكن فقط في وعاء حجم الكف. أنها آداب جيدة للحفاظ على الأطباق مخفية وعدم وضعها على الطاولة. عندما تأكل نصف السمك، استخدم العِدَّة لإزالة العظام. أنه آمن شرب مرقة الشوربة المتبقية من التاكيكومي. من المقبول شرب بقايا الحساء بعد وضع فمك عليه. لا تجلب الحساء مباشرة من الجرة الفخارية إلى فمك. إذا أخبرت طاهي السوشي بميزانيتك وتركته له، سيكون كل من الطاهي وأنت أكثر رضا. الغطاء يجب أن يُوضع على الجانب الأيمن من الوعاء مع الجانب الخلفي إلى الأعلى. أي جانب من ساشيمي الفوغو على الطبق يجب أن تأكل منه، الداخل أو الخارج؟ -----[الفصل 5: الحرفية والاهتمام بالتفاصيل في الأطعمة اليابانية داشي اليابانية، مرقة الشوربة ب